Отравление картофелем человека: первая помощь и методы лечения
Мало кто задумывается, что отравление картофелем может наступить при выборе в магазине некачественного продукта.
Картофель всегда считался в нашей стране вторым хлебом. Из этого популярного овоща можно приготовить множество блюд, которые кроме отменного вкуса являются еще и полезными.
В состав клубней входят витамины группы В, органические соединения и аскорбиновая кислота.
Как происходит интоксикация
Многие люди помнят уроки ботаники, где рассказывалось о вреде для человека зеленых клубней картофеля. В последнее время медики все чаще фиксируют случаи отравления картофелем. Причиной интоксикации становится ядовитое вещество соланин, содержащийся в картошке.
Опасная доза соланина для человека составляет 350 мг. При правильном хранении, в свежих плодах содержится 0.05 процента токсичного вещества, и чтобы человек почувствовал симптомы отравления, ему нужно съесть три килограмма картошки за один раз.
Неправильное хранение овощной культуры провоцирует повышенное содержание соланина в клубнях картофеля. К примеру, если плоды лежат в помещении, где проникают солнечные лучи, концентрация соланина в 100 граммах картофеля составляет 150 мг. Термическая обработка таких картофелин не спасет человека от отравления.
Влияние соланина на человека:
- Негативное воздействие на центральную нервную систему.
- Нарушение функционирования почек.
- Сбой работы сердечно — сосудистой системы.
- Повышение вероятности возникновения онкологических заболеваний.
- Редко летальный исход.
Причины повышенного содержания соланина:
- Во время роста картофель находился слишком близко к поверхности земли. Это могло произойти из-за неправильной посадки или отсутствия окучивания растения.
- Неправильная транспортировка клубней от места выращивания до склада. Попадание солнечных лучей на картофель при перевозке способно за 3-5 дней сделать плоды непригодными для пищи.
- Вымытая картошка не должна храниться долго, это приведет к ухудшению ее полезных свойств.
- Повышенное содержание минеральных удобрений в почве провоцирует выработку соланина в картофеле.
- Количество токсина увеличивается в момент вегетации и при длительном хранении клубней.
- Поврежденный и зараженный вредителями картофель усиленно накапливает гликозид.
Симптомы и признаки отравления
Отравление картофелем практически не отличается от интоксикации другими пищевыми продуктами. Проникновение в организм большой дозы соланина негативно сказывается на внутренних органах человека.
Признаки отравления картошкой:
- Тошнота, рвотные позывы;
- Вздутие живота, диарея;
- Спазматические боли в области живота;
- Падение артериального давления;
- Слабость, головокружение;
- Снижение работоспособности.
Отравление картошкой имеет свои особенности – во рту после съедания овоща остается горький привкус. Кроме перечисленных симптомов, больной чувствует учащенное сердцебиение, боль в суставах, судороги. Несвоевременно оказанная помощь может привести к серьезным последствиям, в том числе к летальному исходу.
Первая помощь и лечение
Если отравление проросшим или зеленым картофелем все же произошло, пострадавшему необходимо оказать первую помощь. Вне зависимости от степени интоксикации, в первую очередь вызывается бригада скорой помощи, особенно если отравление картофелем произошло у ребенка.
Неотложная помощь:
- Промывание желудка. Принудительное очищение органов пищеварения можно сделать, не дожидаясь приезда скорой помощи. Для этого нужно выпить литр солевого или содового раствора, и надавить на корень языка. Процедуру промывания желательно делать, пока желудок не очистится от токсинов.
- Очищение кишечника. Если у больного отсутствует диарея (яркий признак отравления), необходимо принять любое слабительное средство.
- Прием любого сорбента: активированного угля, Энтнросгеля, Смекты, других препаратов.
- Чтобы избежать обезвоживания организма, пострадавший должен пить много жидкости.
Если отравление картошкой носит слабый или средний характер, то лечение проводится в домашних условиях. После прекращения рвоты, больному необходим покой и щадящая диета. При тяжелых формах интоксикации пациент подлежит госпитализации в токсикологическое отделение больницы.
Лечение в стационаре:
- Диагностика. Для выявления осложнений после отравления, у больного берутся анализы крови, кала и мочи.
- Комплексное лечение, включающее промывание желудка, капельницы, при остром отравлении – гемодиализ.
- Восстановление организма осуществляется при помощи витаминотерапии и лечебной диеты.
Длительность лечения от передозировки соланином зависит от количества токсических веществ, попавших в организм больного.
Как уберечься при отравлении картофелем
Невозможно представить ежедневный рацион жителя нашей страны без картофеля. Несмотря на содержание в клубнях соланина, популярный овощ редко вызывает отравления. Чтобы избежать интоксикации, необходимо соблюдать меры предосторожности при приготовлении пищи.
Как избежать отравления:
- Тщательно отбирать клубни для приготовления пищи. Гнилые, зеленые, проросшие картофелины лучше не использовать для готовки, так как в них содержатся токсические вещества.
- Обратить внимание на условия хранения картофеля. Подвал должен быть сухим, хорошо проветриваемым, без попадания солнечных лучей. Чтобы клубни не прорастали, температура в погребе должна быть около двух градусов выше нуля.
- Если нет возможности хранить свой картофель, приобретайте его только в проверенных торговых точках. Плоды, выращенные с большим добавлением минеральных удобрений, могут вызвать отравление.
- Перед приготовлением, клубни нужно очистить от кожуры. Чем больше толщина срезаемой шкуры, тем меньше вредных веществ окажется в бульоне.
Ученые доказали, что соланин накапливается в картофеле при хранении постепенно. Поэтому ежедневно кушать любимый овощ желательно до января, когда вредных веществ в нем меньше всего. Ближе к весне употребление картофеля лучше сократить.
Можно ли при отравлении картофель
Часто люди задаются вопросом: можно ли после отравления употреблять в пищу картофель? Конечно же, можно, но только в определенном виде. В первые дни реабилитации больным рекомендуется вареная картошка в виде пюре или жидких супчиков на курином бульоне.
Ослабленному желудку противопоказаны блюда из жареных клубней, особенно на жиру. В мундире отваривать клубни не желательно, так как кожура препятствует выходу наружу соланина и пища не является в этом случае небезопасной.
Осложнения и профилактика
При употреблении в пищу зеленой или проросшей картошки могут возникнуть серьезные последствия.
Виды осложнений:
- Токсины попадают в кровь, вызывая разрушение эритроцитов.
- Расстройство желудочно – кишечного тракта.
- Повышение риска возникновения онкологических болезней.
Профилактика при отравлении картошкой:
- Перед приготовлением пищи, желательно вымочить картофель в соленой или уксусной воде несколько минут.
- Старые мягкие клубни лучше выбросить.
- Для приготовления пищи из картофеля для детей и беременных женщин предпочтение лучше отдавать сортам овоща с пониженным содержанием соланина.
Несмотря на кажущуюся безобидность, картофель способен вызвать серьезное отравление. Избежать интоксикации можно соблюдая несложные меры предосторожности.
