Отравление яйцами: симптомы и лечение у взрослых и детей
Отравление яйцами входит в число наиболее часто встречающихся причин, вызывающих интоксикацию организма. По статистике подобных отравлений, отмечается, что куриные яйца находятся на первых местах, как входящие в рацион питания человека
Причины
Структура яйца представляет собой среду, изолированную от остального мира. Там присутствуют индивидуальные бактерии. Производство обработки термического плана, размножение останавливает. Есть ситуации, роста бактерий, и яйцо начинает портиться. Выделяют несколько основных причин, приводящих к отравлению человека, и перепелиными яйцами
Список:
- Происходит употребление в пищу несвежих яиц, имеющих повреждения скорлупы.
- Не выполняются условия правильного хранения яиц, что приводит к отравлению тухлым яйцом.
- В приготовлении блюд не выполняется правильным образом термическая обработка.
- Часто причиной отравления становиться употребление сырых яиц.
- Присутствует ситуация, инфицирования яйца сальмонеллой, с развитием сальмонеллеза.
Продукты вызывающие отравления:
- Майонез, приготовленный в домашних условиях.
- Приготовление самостоятельно соусов на сливочной основе приводит к развитию отравления, используя некачественные яйца.
- В процессе приготовления омлета или яичницы не выполняется прожарка белка до полной готовности.
- Варке в воде не достигает 40 градусов по шкале Цельсия.
Симптомы у детей
Отравление яйцами у детей сопровождается наличием характерных симптомов, напоминающих те, что возникают при отравлении у взрослого населения.
Существует характерное отличие в степени проявления отравления. Болезнь протекает тяжелее. Особенно это относится к маленьким детям 4 лет. Отравление, сальмонеллой может привести к печальным последствиям.
Характерные признаки:
- Понижение аппетита или полный отказ приёма пищи.
- Повышение температуры тела.
- Ощущение общего недомогания.
- Состояние, близкое к обмороку.
- Головокружения.
- Постоянная вялость.
- Ребёнок жалуется на нарушение режима сна.
Есть характерный для ребёнка признак, свидетельствующий об отравлении куриными яйцами – наличие в выделениях кала кровяных прожилок.
Симптомы отравления у взрослых
Для взрослого населения отравление яйцами проявляется рядом характерных симптомов.
Перечень:
- Присутствие у человека рвотных позывов с соответствующими выделениями.
- Наличие постоянной рвоты и отрыжки, не прекращающаяся несколько часов.
- Сопровождающаяся диарея частыми позывами.
- Наличие спазматических болевых ощущений в области живота.
- Часто наблюдается ноющая боль головы.
- Быстрая утомляемость, переходящая в слабость.
- Человек может испытывать чувство озноба близкое к лихорадочному.
- Когда интоксикация сильна, происходит ухудшение зрения.
- В горле наблюдается першение и сухость.
- Возникает состояние паралича.
- Человек чувствует постоянную слабость в мышечных тканях.
Как видно часть этих симптомов отравления яйцами являются характерными и в других заболеваниях. Первоначально бывает трудно самостоятельно разобраться в причинах отравления организма у взрослых.
Если наблюдается ситуация при отравлении рекомендуется немедленно обратиться к квалифицированному специалисту. Иначе вполне вероятной становиться ситуация обезвоживания организма, приводящее к тяжёлым проявлениям заболевания вызванным отравлением.
Что делать при отравлении
Когда это происходит нужно смотреть на внешние проявления чтобы ответить на вопрос что делать и в зависимости от них предпринимать первые действия по устранению последствий. Требуется немедленно вызвать врача, а до этого оказывать первую помощь.
Первая помощь:
- Сделать промывание желудка, для вывода оставшихся там продуктов интоксикации организма. Это позволит не всасываться токсинам. В литр жидкости добавляется пять капель йода и три чайные ложи соли, а потом всё выпивается. Это приводит к рвоте.
- Диарея вызывается искусственным путём. Пациенту даётся две, три чайных ложки масла растительного происхождения.
- Выпивается через 15 минут три или четыре глотка воды. Это позволяет пополнять человеку жидкостный запас.
Рекомендации врача:
- Использование специального раствора, который восстанавливает водно — электролитный баланс.
- Приём в указанных дозах сорбентов. ( список лучших сорбентов)
- Выполнение диеты при питании.
- Приём препаратов иммуностимулирующего характера.
- Выполнение антибактериальной терапии.
Диета при отравлении яйцами
Как и в других случаях в этой ситуации одним из методов лечения является соблюдение диеты предусматривающей ограничение в питании некоторых продуктов.
Советы по питанию:
- Прежде всего, надо отказаться полностью от употребления в еду жирной и жареной пищи, которая довольна тяжёлая для организма.
- На протяжении первых дней следует ограничить употребление продуктов с содержанием молока.
- Нельзя принимать в пищу овощи и фрукты, представленные в сыром виде. Это же касается и соков на их основе, которые способны вызывать в кишечнике у человека процессы брожения.
- Каши, а также супы в жидком виде следует исключить из рациона еды.
- Очень важно во время диеты пить больше жидкости, что помогает быстрее выводить из организма продукты интоксикации. Это могут быть различные компоты из сухих фруктов или обычная чистая вода.
- Желательно принимать в качестве основного рациона питания картофель в варёном виде и бульоны из овощей.
Выполнение таких рекомендаций в питании следует проводить на протяжении периода, который указывает специалист. Врач обычно назначает диету на период не меньший чем пара недель. При необходимости он может вносить коррективы и продлять время для пациента.
Отравление яйцами: профилактика
Для исключения возникновения такого явления необходимо соблюдать некоторые меры профилактического характера. Профилактика не требует наличия специального оборудования или приобретения каких-либо дорогих препаратов. Всё сводиться к тому, чтобы выполнять установленные технологии при приготовлении пищи.
Меры профилактики:
- Во время приготовления яичницы, омлета, крема не надо хранить блюдо более полу суток. Тогда бактерии не успеют размножиться.
- В пищу требуется принимать продукты, в составе которых есть продукты прошедшие термическую обработку.
- Покупать их надо в торговых точках, где есть соответствующие сертификаты качества.
- Желательно отказываться от приёма в пищу блюда, где используют, не проходящие соответствующую термическую обработку продукты. Принимать надо только варёные яйца.
- Надо качественно мыть руки после того, как был контакт с таким продуктом.
- Не надо принимать в пищу, блюда там, где не соблюдаются правила гигиены
Яйца, конечно же, есть продуктом, который обладает множеством полезных свойств и содержит целый набор микроэлементов необходимых для здоровья человека. Однако перед тем как принимать их в пищу надо помнить, что приготовление их должно проходить на основе выполнения требований рецептуры. Тогда пища будет приятной, а также позволит получить человеку массу дополнительных витаминов и повысит уровень его иммунитета.
