Как можно отличить ложный подберезовик от съедобного?
Во время сезона сбора грибов даже у опытного любителя тихой охоты в корзине может оказаться подберезовик ложный, как отличить этот опасный плод от съедобного нужно разобраться заранее, т.к. ошибка приведет к отравлению. Эти виды похожи внешне, поэтому если не быть внимательным, их легко спутать. Однако есть ряд параметров, которые помогают различить ложный и обыкновенный подберезовик.
Как выглядит ложный подберезовик
Ложный подберезовик относится к роду Тилопил и семейству Болетовые. Другие названия – желчный гриб, горчак, горькушка. Этот гриб легко можно спутать не только с подберезовиком, но и с боровиком. Плодовое тело имеет крупную шляпку неяркого коричневого цвета. Допустимо присутствие зеленого, желтого, охряного или каштанового оттенка. Ее диаметр варьируется от 4 до 15 см. Она имеет выраженную округлую форму.
Шляпка зрелого гриба достаточно толстая. Если погода дождливая, эта область плодового тела может распрямляться. Нижняя часть имеет розоватый оттенок. Она бархатистая на ощупь. В дождливую погоду она не становится скользкой. При этом у зрелых грибов после увлажнения шляпка может приобрести клейкость. Ножка достаточно толстая и тяжелая. У зрелых плодов она отличается клубневидной формой. В высоту она достигать 4-12 см. Ее толщина составляет 5 см в диаметре. Внизу она более вздутая и имеет желтоватый оттенок. Она покрыта шероховатой темно-бурой сеточкой.
У зрелых плодов тел могут присутствовать красные прожилки на ножке, однако их наличие зависит от типа почвы, где произрастает мицелий и вида деревьев, с которыми гриб вступил в симбиоз. Мякоть отличается присутствием трубчатых пор. Кроме того, она слегка розоватая. У нее нет выраженного запаха. Она достаточно волокнистая. Ламелы имеют трубчатую структуру. Споровый порошок отличается розовым цветом.
По каким параметрам можно отличить ложный подберезовик от съедобного
Рекомендуется брать с собой на тихую охоту изображение таких грибов, как ложные подберезовики (фото выше), как отличить эти плодовые тела от съедобных по внешним признакам не все могут запомнить. Существует масса особенностей, которые помогают определить желчный гриб.
Подберезовик не отличается массивностью. Он имеет менее уплощенную шляпку насыщенного серо-коричневого цвета. Ее диаметр достигает 15 см. Она достаточно гладкая и блестящая. При влажной погоде на ней образуется слизь. Нижняя часть шляпки съедобного гриба бело-бежевая. От мякоти исходит приятный грибной запах. Ножка тонкая, но может иметь незначительное утолщение в нижней части.
Кроме того, эта часть плодового тела по мере роста может приобретать изогнутую форму. Она покрыта чешуйками. На съедобном грибе узор на ножке похож на рисунок березовой коры. Обыкновенный подберезовик имеет губчатые ламелы. Часто в одном месте произрастает сразу несколько плодовых тел. После среза мякоть желчного гриба быстро темнеет при контакте с кислородом. У съедобного подберезовика подобного эффекта не наблюдается. При контакте с кислородом его мякоть остается белой.
Мякоть желчного гриба менее пружинистая. Если надавать на нее, остается сильная вмятина, которая долгое время не распрямляется. При механическом воздействии на шляпку съедобного подберезовика поверхность быстро разравнивается. У зрелого неядовитого гриба споровый порошок бело-серого цвета.
Есть хороший способ, как отличить ложный подберезовик от съедобного. В желчном грибе содержится горечь. Можно лизнуть мякоть, ощутить вкус и сразу определить вида плодового тела. Такая проба не приведет к отравлению человека. При этом послевкусие остается на протяжении длительного времени. Термическая обработка только усиливает горечь. Из-за неприятного вкуса отравления желчным грибом случаются редко.
Токсичные вещества, присутствующие в мякоти ложного подберезовика отпугивают насекомых. Таким образом, желчные грибы редко бывают червивыми. Определить вид плодового тела помогает и место его произрастания. Обыкновенные подберезовики чаще можно найти на хорошо увлажненных, но при этом освещенных опушках и полянках в смешанных лесах.
Съедобные плодовые тела чаще встречаются на известковых, песчаные и суглинистых почвах. Они появляются с начала лета и до поздней осени. Нередко их обнаруживают около молодых деревьев. Особенно часто съедобный гриб можно найти возле лещины, березы, тополя или граба.
Ложный подберезовик нередко произрастает на болотистой и гнилостной почве. Чаще встречается в хвойных или лиственных лисах. Нередко ядовитый гриб растет близи болот и лесных ручьев. Плодовое тело этого вида редко формируется около здоровых деревьев. Чаще его находят возле старых пней. Кроме того, возможно их обнаружение на выступающих корнях.
Желчный гриб формирование микозы с хвойными деревьями, дубом и березой. Первая волна ложных подберезовиков появляется после дождей в начале июля. Затем они исчезают. После этого грибы плодоносят с сентября по октябрь. Чаще они растут группами от 5 до 15 шт., однако могут встречаться и поодиночке.
Симптомы отравления ложным подберезовиком
Обыкновенный подберезовик отличается хорошими вкусовыми характеристиками. При этом желчный гриб достаточно горький. Попадая в рот, он вызывает сильное жжение. Из-за этого случайное отравление этим грибом невозможно. В редких случаях неприятный вкус может быть сглажен при использовании большого количества пряностей и уксуса во время консервации. В народной медицине это плодовое тело используют в лечебных целях в качестве желчегонного средства. При употреблении слишком большой дозы этого гриба высока вероятность появления таких симптомов отравления, как:
- рвота;
- тошнота;
- нарушение сознания;
- диарея;
- головокружение;
- боль в желудке.
Следует учесть, что употребление этого плодового тела не может вызвать сильную интоксикацию организма у взрослого человека. Чаще они возникают у детей. В то же время при появлении признаков отравления нужно промыть желудок и принять сорбент. Госпитализация в большинстве случаев не требуется. Однако при регулярном употреблении таких грибов токсины, присутствующие в этом плодовом теле, могут негативно влиять на клетки печени, провоцируя развитие цирроза.
Читайте далее:
