Можно ли отравиться ложной лисичкой — симптомы и лечение
Даже хорошо известные съедобные грибы могут приводить к интоксикации организма. Отравление лисичками тому пример. Возникает на фоне употребления в пищу продута, собранного и приготовленного с нарушениями технологии.
О грибах лисички
Лисичка обыкновенная или «Петушок» — гриб семейства лисичковых. Форма классическая, но между шляпкой и ножкой нет четкого разделения. Цвет светло-оранжевый. Достигает высоты 12 см. Встречается в хвойных и смешанных лесах, произрастает среди травы или под опавшими листьями группами.
Лисички содержат массу полезных веществ, минералов и витаминов. Особенностью считается присутствие в них такого вещества как хитинманноза. Она убивает многих паразитов. Именно поэтому редко можно встретить лисички, пораженные червями или другими насекомыми.
Химический состав:
- Хитинманноза;
- Фитостеролы;
- Жирные кислоты;
- Витамины группы В, С, D;
- Ниацин;
- Пурины;
- Микроэлементы – железо, кобальт, марганец, хром и др.
Лисички часто используются в косметологии, способствуют нормализации работы многих органов человека. Считаются низкокалорийным продуктом.
Полезные свойства:
- Активизируют иммунную систему организма;
- Являются средством борьбы с паразитами;
- Стимулируют работу печени, помогают при гепатите;
- Выводи тяжелые соли из организма;
- Благотворно влияют на кожу, устраняя нарывы и фурункулы;
- Оказывают благотворное влияние на зрительную функцию человека.
При правильном сборе, обработке и хранении Петушок считается безопасным. Однако нужно знать, что при длительной термической обработке лисички теряют большую часть полезных веществ, но не избавляются от токсинов, способных вызвать отравление.
Петушок относится к категории средне накапливаемых токсины и тяжелые металлы. Тем не менее, как и все другие грибы имеет свойство впитывать в себя вредные вещества, поэтому собирать их нужно в экологически чистых районах.
Белок лисичек считается трудно перевариваемым для людей. Увлекаться в еде этим продуктом не стоит, можно спровоцировать пищевое отравление.
Противопоказаны:
- Непереносимость продукта или веществ, содержащихся в нем;
- Период беременности и грудного вскармливания;
- Заболевания пищеварительной системы;
- Детский возраст до 3 – х лет.
Можно ли отравиться грибами лисички
У лисичек есть двойники, употребление которых может вызвать тяжелую интоксикацию организма. Спутать настоящий и ложный гриб достаточно сложно. Ложная лисичка имеет более яркий окрас, тонкую ножку. Для нее характерен неприятный запах. Произрастает двойник на поваленных деревьях. Раньше он считался ядовитым, сейчас его относят к условно-съедобным.
Причиной отравления может быть не только употребление ложных лисичек, но и съедобные грибы могут быть тоже опасным для организма.
Причины:
- Сбор вдоль крупных дорог, промышленного производства, зон сброса отходов бытового назначения;
- Присутствие в общей заготовке одного ядовитого грибочка;
- Употребление в пищу продукта с истекшим сроком годности;
- Несоблюдение правил приготовления лисичек;
- Нарушение технологии консервирования и высушивания продукта, использование тары с признаками повреждения или загрязнения;
- Чрезмерное употребление грибов в пищу;
Нередко отравление лисичками возникает у детей. Обусловлено это слабой функцией пищеварения и повышенной чувствительностью к токсинам.
Симптомы отравления лисичками
Отравление лисичками симптомы имеет классические, похожие на расстройство пищеварения. Первые признаки возникают уже спустя 20 – 30 минут после приема пищи. Во многом, это зависит от количества съеденного продукта и физического состояния человека. У взрослого отравление может проявиться спустя несколько часов или даже суток.
Признаки:
- Нарушение пищеварения – тошнота, рвота, расстройство стула;
- Головные боли;
- Возможное увеличение температуры тела;
- Боли в животе;
- Ощущение слабости.
Если отравление произошло ложными грибами, то к основным симптомам добавляются сухость во рту, изменение размера зрачков, возможное повышение или понижение артериального давления.
Нередко причиной развития отравления могут стать домашние заготовки. Лисички консервируют путем соления, маринования и жарки. Признаком несоблюдения технологии приготовления могут служить мутный рассол или вздутие крышки банки. Такую консервацию употреблять в пищу нельзя, есть вероятность получить отравление бактерией ботулизма. (подробнее про признаки ботулизма и в каких продуктах часто находится вирус)
Признаки заражения:
- Нарушение зрительной функции, опущение верхнего века, косоглазие;
- Одышка, нарушение дыхания, хрипота, боли в горле;
- Мышечная дисфункция, потеря координации, боли, ослабление мышц шеи;
- Нарушение восприятия окружающих предметов.
При первых проявлениях признаков отравления ботулизмом пострадавшему необходимо срочно оказать первую помощь. Дальнейшее состояние здоровья человека будет во многом зависеть от времени введенной антибактериальной сыворотки.
Первая помощь и лечение при интоксикации
Первая медицинская помощь при отравлении лисичками должна производиться без промедления, чтобы токсины не успели распространиться по всему организму. Делать это, нужно не дожидаясь приезда скорой помощи.
Рекомендации:
💡 Промывание желудка
Для проведения процедуры пострадавшему дают выпить большое количество воды. Искусственно вызывают рвоту путем надавливая на основание языка. Повторять до полного отсутствия в рвотных массах примесей пищи.
Уложить человека в удобную позицию. Используется теплая вода и кружка Эсмарха или любая другая емкость.
💡 Прием лекарственных препаратов
После очищения желудка человеку необходимо выпить лекарственный препарат с адсорбирующим свойством – Активированный уголь, Белый уголь, Смекта, Энтеросгель.
После проведенных мероприятий по очищению организма, лечение отравления должно продолжаться в больнице. В тяжелых случаях пациенту назначают капельницы и лекарства, увеличивающие объем мочи, для более быстрого выведения токсинов из организма.
Если при отравлении возникли осложнения со стороны кровеносной системы и работы сердца, прибегают к поддерживающей терапии. В период лечения пациенту рекомендуют употреблять много жидкости и соблюдать диету.
Длительность восстановления организма зависит от степени тяжести отравления и физического состояния организма и занимает не менее 5 дней.
Профилактика и последствия
Лисички считаются относительно безопасными, получить отравление ими достаточно сложно. При своевременном оказании первой помощи и соблюдении лечения, интоксикация не оставляет для здоровья человека никаких последствий.
В случае отравления ложной лисичкой могут возникать осложнения в работе пищеварительной системы, печени и почек, развиваться их хронические заболевания.
Для исключения отравления при сборе и употреблении грибов нужно соблюдать меры профилактики.
Советы:
-
- Не собирать лисички в загрязненных бытовыми и химическими отходами местах;
- Не срезать, брать в руки или приносить домой грибы, вызывающие сомнения;
- Перед сбором внимательно ознакомиться с признаками возможных двойников;
- Не употреблять в пищу консервацию с истекшим сроком годности, признаками повреждения целостности упаковки, замутнения или осадка;
- Соблюдать технологию приготовления блюд и консерваций с грибами.
