Соевый соус – польза и вред для здоровья мужчин и женщин
Соевый соус – неотъемлемый компонент азиатской кухни, получаемый в результате брожения бобов сои. Он всё чаще появляется на наших столах. В чём польза и вред соевого соуса?
Состав соуса:
- Пищевая соль. Придаёт приятный солёный вкус, но способствует задержке жидкости в организме.
- Растительный белок. Важный компонент рациона, количество белка в приправе достаточное, большее содержание в мясе и яйцах. Доля протеина от пяти до семи процентов.
- Глутамат. Применяется в качестве усилителя вкуса.
- Гормон эстроген. Оказывает благоприятное воздействие на женский организм в период климакса, но противопоказан на первых сроках беременности.
- Пробиотик. Нормализует микрофлору кишечника и помогает усваивать ценные для организма элементы.
- Ниацин. Витамин, который хорошо влияет на состояние сердечной системы.
Калорийность заправки невысокая: 50-55 ккал на 100 грамм. Качественный восточный продукт готовится путём гидролиза зёрен пшеницы и соевых бобов.
Технология приготовления соуса:
- Бобы вымачивают и варят.
- Обжаривают пшеницу и измельчают с добавлением сои.
- Высеивают микроорганизмы для запуска процесса брожения и увеличения кислотности.
- Обрабатывают смесь с солью.
- Подвергают брожению сроком от полутора месяцев до трёх лет.
- Прессовка.
- Фильтрация.
Имеет место химическое приготовление азиатской заправки, способное ускорить процессы приготовления, но ухудшить состав продукта. Полезен ли такой соевый соус?
Какой вред соуса для здоровья?
Вреден ли соевый соус? При неграмотном использовании этого продукта, можно нанести серьёзный вред здоровью. Симптомы, при чрезмерном потреблении приправы, которые ухудшают самочувствие человека:
- Хроническим заболеваниям почек;
- Повышению кровяного давления;
- Увеличению риска инфаркта миокарда;
- Заболеваниям суставов;
- Нарушению системы мочеобразования;
Особо вреден соевый соус для мужчин, это обусловлено наличием натрия в составе. Злоупотребление приводит к задержке соли в суставах и ухудшению здоровья печени.
Азиатская приправа противопоказана при определенных заболеваниях и состояниях организма. Кому не стоит употреблять соус?
Противопоказания к употреблению:
- Детский возраст до пяти лет;
- Беременность;
- Кормление грудью;
- Острые заболевания желудочно-кишечного тракта;
- Болезнь щитовидной системы;
- Сахарный диабет;
- Пожилой возраст;
- Кишечные заболевания;
- Гипертония сердца;
Зачастую в продукт добавляют примеси для улучшения вкусовых качеств, консерванты, стабилизаторы, которые вредны для детей и способны вызвать аллергические реакции, кожной сыпи и зуду. Заправка обостряет желудочно-кишечные заболевания.
Может быть польза от соуса?
Исследования показали, что умеренность в употреблении соуса может положительно повлиять на здоровье человека. Восточная заправка улучшит сон, нормализует пищеварение и избавит от постоянных головных болей. Чем ещё полезен соевый соус?
Польза для женщин:
- Замедляет процессы старения;
- Уменьшается боль во время менструации;
- Менопауза проходит легче;
- Удерживает кальций в костях;
- Снимает депрессивные состояния;
- Снижает нервную возбудимость;
- Устраняет спазм мышц и отёчность;
- Падают риски образования опухолей;
В зрелом возрасте женщине полезно добавлять в рацион данный продукт. Соевый соус является низкокалорийным, им можно смело заменять майонез, сметану, кетчуп и другие заправки без вреда для фигуры. Чем полезна восточная приправа для противоположного пола?
Польза для мужчин:
- Помогает снижать вес;
- Поддерживает работоспособность организма;
- Стабилизирует работу нервной системы;
- Улучшает состояние иммунитета;
- Повышает физическую активность;
- Регулирует кровяное давление;
- Улучшает состояние костно-двигательной системы.
Также, восточный соус полезен при нарушении стула, сердечно-сосудистых заболеваниях и непереносимости животного белка. Улучшает внимание и уменьшает головную боль.
Соевый соус для сердца и сосудов
Исследователи пришли к заключению, что приправа на основе соевых бобов при умеренном употреблении: повышает эластичность сосудов, очищает их от склеротических бляшек, укрепляет сердечно-сосудистую систему организма.
Всё это обусловлено содержанием соевых изофлавонов в приправе.
Как правильно хранить и выбрать соевый соус ?
Натуральная заправка не требует добавления консервантов для продления срока годности. При температуре от 19 до 22 о срок хранения два года. Не рекомендуется прямое попадание лучей солнца на бутылку и температурные колебания. Возможно хранение в холодильной камере и других прохладных местах.
Как выбрать соевый соус
На прилавках магазинов доступен большой выбор соусов от разных производителей, но все ли они полезны?
Как отличить искусственно приготовленный соус от натурального?
- Цвет. Высококачественный по составу соус имеет светло-коричневый оттенок.
- Белок. Содержание не менее восьми процентов.
- Состав. Основные компоненты: соевые бобы, пшеница, сахароза и соль.
- Ёмкость. Тара прозрачного цвета из стекла.
- Стоимость. Низкая цена говорит о добавлении вредных стабилизаторов и усилителей вкуса.
- Консистенция. Жидкость однородная, без посторонних примесей и осадка.
- Консерванты. В качественном соусе нет консервантов и добавок с маркировкой “Е”.
- Ферментация. Заправка производится путем естественного брожения и в натуральном продукте указывается информация об этом способе приготовления.
Следуя рекомендациям не сложно натуральный продукт от синтетического, и уберечь себя от вредных примесей. Внешний вид и упаковка расскажет нам о возможном вреде или пользе соуса.
Витамины и минералы
Говорят, доза потребляемого в день соуса настолько мала, что все входящие в состав полезные вещества не оказывают влияния на органы и системы тела человека. Но исследователи опровергли эту теорию, при регулярном употреблении восточного продукта организм усваивает макроэлементы, что полезно для здоровья.
Витаминный состав соуса:
- Комплекс витаминов группы В. Улучшают настроение и способствуют снижению веса.
- Аскорбиновая кислота. Обладает антиоксидантным действием.
- Ретинол или витамин А. Улучшает состояние кожи, что предотвращает появление ранних морщин.
- Никотиновая кислота. Регулирует обменные процессы организма.
- Изолейцин. Ускоряет углеводный обмен.
- Триптофан. Нормализует деятельность центральной нервной системы.
- Лизин. Способствует усвоению кальция.
Можно ли пить соевый соус при таком составе положительных свойств и макроэлементов? Нет, заправка играет роль дополнения к другим блюдам, а пристрастие приведёт к нежелательным последствиям. Норма потребления соуса в день: одна столовая ложка, если вы солите еду и две при абсолютном отказе от соли.
