Полезны ли рыбные консервы?
Рыбные консервы: польза и вред
Витамины группы D и B, кислота Омега 3, фосфор, кальций, селен, цинк – все эти полезные вещества содержатся в морепродуктах, в том числе и рыбных консервах.
Способ консервирования изобретен три века назад во Франции. Тепловая обработка продуктов под давлением, без доступа кислорода, позволяла обеспечивать армию пищей с долгим сроком хранением, что было крайне важно в условиях постоянных военных конфликтов в средневековой Европе.
Несмотря на то, что человечество заготавливает продукты таким образом уже долгое время, отношение к консервам весьма неоднозначное.
Любители литературы в качестве довода о вреде подобной пищи приведут в пример рассказ Джека Лондона, герои которого заболели цингой, питаясь консервами.
Существует мнение, что в процессе консервирования «исчезают» все полезные микроэлементы и витамины, а для вкуса производители добавляют в продукцию консерванты и ароматизаторы, вредные для человеческого организма.
Правда и вымысел
Не все витамины распадаются в процессе тепловой и вакуумной обработки продуктов.
Такие витамины как A, E, K и D почти полностью сохраняются, а группа полезных веществ PP вообще является лидером по устойчивости к тепловой обработке. Витамины класса B по-разному реагируют на процесс консервирования, но большинство из них сохраняют свои полезные свойства. То же самое можно сказать и об Омега-3.
Что касается минеральных веществ, отметим, что их присутствие в консервах часто бывает выше, чем в свежих продуктах. Особенно это касается натрия и кальция. Натрий сохраняется благодаря большому количеству соли, а размягченные во время обработки кости рыбы «передают» большее количество кальция человеческому организму.
Таким образом, ответ на вопрос, есть ли польза в рыбных консервах – однозначен – продукция полезна человеку!
Виды консервов
Диетологи подразделяют рыбную продукцию на несколько групп:
- натуральные (изготовленные в собственном соку);
- паштеты;
- предназначенные для детей и диетического питания;
- приготовленные с добавлением масла или томатного соуса;
- овощные с добавлением рыбы.
Приобретая консервы для ребенка, следует внимательно изучить состав продукта. Внимание необходимо уделить наличию на этикетке рекомендации, что продукт предназначен для питания детей. Важно и соответствие товара возрасту малыша. Такая продукция изготовляется с меньшим количеством соли, а из пряностей используются только лист лавра и душистый перец.
Ингредиенты натуральных консервов – рыба, соль, сахар и специи.
В продуктах с маслом содержится больше жиров, чем необходимо человеческому организму. Однако отсутствие ароматизаторов, консервантов, канцерогенов делает и эту пищу полезной для человека.
Вскрыв банку и увидев рыжеватый цвет рыбы, сопровождаемый запахом прогорклого масла – выбрасывайте такой товар без сожаления. Длительное хранение и несоблюдение необходимого температурного режима приводит к реакции между маслом и рыбой, и содержимое банки может испортиться.
ВИДЕО: КАК ВЫБРАТЬ «ПРАВИЛЬНУЮ» РЫБНУЮ КОНСЕРВУ
Польза рыбных консервов
Рыба – продукт скоропортящийся. Если необходимо обеспечить сохранность, то придется ее подвергать переработке либо заморозке.
Консервы сохраняют часть полезных свойств исходного сырья:
- микроэлементы фосфора, магния, кальция и калия;
- витамины группы PP;
- Омега-3 и жирные кислоты.
Если томатный соус для консервов приготовлен с соблюдением необходимых стандартов, то такая пища имеет еще один плюс – высокие противораковые характеристики помидора. К тому же калорийность томата намного ниже, чем у продукции с маслом.
К самым полезным диетологи относят продукты с тунцом, сайрой, горбушей и кальмарами. Лидером же по содержанию витамина D и жирной кислоты Омега-3 является печень трески. К примеру, белок тунца усваивается человеческим организмом на 95%.
Перечисленные характеристики рыбных консервов усиливают иммунитет человека, поддерживают здоровье костей, кожи, волос и обеспечивают нормальный обмен веществ.
ВИДЕО: ПОЛЬЗА И ВРЕД РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ
Шпроты
Наиболее популярной рыбной закуской в недавнем прошлом были шпроты. Не потеряли они популярность и сегодня. По новейшей технологии продукцию изготовляют и из копченой, и из свежей рыбы. При этом используется пищевая добавка «жидкий дым». Она придает особенный цвет и аромат продукции. Однако она увеличивает уровень канцерогенов.
Специалисты подсчитали, что для устранения вредоносного воздействия банки шпрот на организм человека необходимо употребить недельную дозу антиоксидантов. Исходя из этого, врачи не советуют употреблять шпроты в пищу.
Рекомендации медиков
При изготовлении консервов используется соль, являющаяся природным консервантом. Соли может быть больше, чем организму необходимо. Диетологи считают, что рыбные консервы вредны для гипертоников, людей с проблемами желчевыводящих путей, с избыточной массой тела, с заболеваниями почек.
Чрезмерное увлечение консервированной продукцией способствует задержанию жидкости, а это повышает артериальное давление.
Еще одна рекомендация медиков касается количества съедаемой пищи. Не стоит употреблять больше одной-двух банок в неделю.
Утверждать, что консервированная пища в полной мере заменяет свежую рыбу, нельзя. Вместе с тем необходимо отметить, что они могут принести пользу человеческому организму, если соблюдать элементарные правила потребления.
Читайте далее:
