Что такое чурчхела, из чего делают, какие у нее полезные и вредные свойства
“Мы есть то, что мы едим, в каком количестве и насколько разнообразно”. Это подтвердит любой диетолог. Тема здорового питания очень актуальна в наше время. Ведь еда – источник стройматериалов, необходимых для нашего организма. Она дает нам энергию и даже влияет на настроение.
Люди все чаще обращают внимание на качество еды, ее количество и полезность. Но вкусное и сладкое может ли быть полезным? Разберем на примере этого восточного лакомства ее пользу и возможный вред для здоровья.
Чурчхела – общая информация: что это такое, виды, состав и калорийность
Кто хоть раз бывал в Грузии, Абхазии, тот наверняка пробовал настоящую знаменитую восточную сладость чурчхела и знает, как она выглядит. Хотя рынок переполнен ею в любой точке мира.
Если дословно переводить на русский язык, то чурчхела обозначает “холодно-горячо”. Это как описание процесса приготовления.
Хотя, если придраться, должно быть наоборот. Сначала горячо: варят сироп, нанизывают орехи на нить, опускают их в данную жидкость. Затем холодно: орехам в сиропе дают остыть.
Когда именно появился рецепт восточной сладости, не известно. Но не секрет, что первоначально ее делали грузинские матери для своих сыновей, которые отправлялись в дальний путь. А все потому, что чурчхела очень сытая.
В ее состав входят начинка (грецкий орех или фундук) и оболочка (виноградный сок, заваренный в пшеничной муке). Это в том случае, если речь идет о классическом рецепте. Сейчас есть огромное количество разновидностей восточного “сникерса”.
Изготавливают его с медовой оболочкой, с вишневого, яблочного или гранатового сока. Зеленый цвет имеет виноградная чурчхела. Начинкой могут быть различные орехи или сухофрукты.
Есть разновидности лакомства: имеретинская, лечхумская, гурийская и другие. Названы они в честь регионов, где зародился рецепт приготовления.
Чурчхела очень сытная. Сколько калорий в 1 штуке: 100 грамм = 400 ккал. Ведь в ее состав входит много глюкозы и фруктозы. Но вместе с тем она имеет много положительных качеств.
Полезные свойства чурчхелы
Данное лакомство не только очень вкусное, но и благотворно влияет на организм человека.
Для всех
Известный факт, что орехи содержат большое количество калия, фосфора, кальция, магния, белка. В виноградном соке есть много пектина, который снижает уровень холестерина в крови.
Благодаря этим составляющим, чурчхела благотворно влияет на самочувствие, бодрит организм и придает энергию.
Для женщин
Для слабого пола лакомство является отличной профилактикой таких заболеваний, как рак груди и фиброма матки. Также благоприятно влияет на менструальный цикл, облегчает симптомы ПМС, повышает фертильность.
Для мужчин
Известный факт, что мужчины чаще страдают от сердечных болезней. Чурчхела помогает нормализовать артериальное давление.
Также данная сладость хороша для тех, кто занимается спортом или тяжело физически работает. Грузинское лакомство помогает восполнить потраченную энергию.
Вред и противопоказания
Нужно отметить, что злоупотребление любым продуктом, может неблагоприятно сказаться на организме. Чурчхела не исключение.
Более того, так как она является достаточно калорийной, ее нужно употреблять в очень умеренных дозах. В противном случае это скажется на качестве кожи в первую очередь.
Чурчхела категорически запрещена людям, страдающим сахарным диабетом, циррозом печени и ожирением. Кроме того, она противопоказана беременным женщинам.
Можно ли отравиться чурчхелой
Любой некачественный продукт плохо скажется на организме человека. Купив чурчхелу ненадлежащего качества, можно ею отравиться.
Например, если были нарушены условия хранения или сроки. Со временем лакомство теряет свои свойства. На нем могут скапливаться вредоносные микроорганизмы, грибки.
Также, если чурчхела хранилась в открытом доступе, на нее могли садиться мухи и мошки. Все эти факторы могут спровоцировать интоксикацию организма.
При этом следует помнить, что и переедание может быть причиной отравления. Компоненты, входящие в состав чурчхелы, имеют высокую жирность. Это и может послужить причиной тошноты.
Можно ли употреблять при похудении
Во всем хороша мера. Если в небольших количествах и после интенсивных тренировок, то даже нужно. Чурчхела содержит необходимый набор минералов и витаминов для нормальной работы метаболизма человека.
Плюсом также является энергия, которую дарит сладость. А для худеющих это весьма актуально.
Как выбрать качественный продукт
В наши дни чурчхелу можно купить не только в Грузии. Широкий ассортимент представлен во всех городах России. Но иногда за красивой и продаваемой оболочкой встречается весьма пресный вкус.
В первую очередь при выборе стоит обратить внимание на само место продажи. Нежелательно покупать чурчхелу в палатках у дороги либо в местах, где скопление людей.
У дороги сладость может впитать в себя выхлопные газы мимо проезжающих машин. А в местах с большим количеством людей, каждый прохожий может прикоснуться при желании к лакомству.
Смотрите также на то, как представлен товар. Желательно, чтоб он был чем-то прикрыт. Это спасет от нежелательных насекомых.
А уже дальнейший выбор зависит от предпочтений. Если говорить о классической чурчхеле, то ее цвет должен быть “виноградным”. Также Свежая сладость эластичная и мягкая.
К сведению! Затвердевшая чурчхела не является испорченной. Она также пригодна для использования. Это показатель лишь того, что хранилась она чуть дольше, чем свежая.
Правила хранения и употребления чурчхелы
Основным врагом лакомства считается влага. Поэтому не следует хранить сладость в местах с повышенной влажностью. Также не советуют помещать ее в полиэтиленовый пакет. Все это приведет к развитию плесени.
Идеальным условием для хранения чурчхелы будет помещение с температурой +15-21 градус и с умеренной вентиляцией. Лакомство лучше завернуть в пергамент или газету. Хранить подальше от муки и других круп. Это поможет избежать развития вредителей.
Употреблять чурчхелу рекомендуется в течение месяца, при условии правильного хранения.
Обязательно ли мыть
Мнения на самом деле расходятся. Одни утверждают, что если товар качественный и куплен у проверенного поставщика, то его не следует мыть. Также если приобрели сладость в упаковке или вообще сами приготовили.
Другие же наоборот утверждают, что обязательно следует лакомство обдать кипятком или промыть теплой водой. Затем просушить на полотенце или салфетке. Поверхность же у чурчхелы липкая, соответственно к ней может прицепиться все, что угодно.
Надо ли мыть чурчхелу – ответ для себя каждый выбирает сам.
Как правильно есть чурчхелу
Основное условие – употреблять с аппетитом и удовольствием. И, желательно, жевать с закрытым ртом (так гласит этикет). Также следует не забыть о ниточке, на которую нанизаны орехи или сухофрукты.
Если есть возможность избавиться от нее до поедания сладости, то смело это нужно сделать. А потом со всем наслаждением приступить к трапезе.
Так как чурчхела достаточно сладкая, отличным дополнением к ней будет чай, кофе или какао. Это уже, как кто любит.
Почему чурчхела трескается
Если вдруг это случилось – ничего страшного. Как правило, основная проблема заключается в нарушении рецептуры. А именно потому, что при приготовлении сиропа использовали больше муки, чем полагалось.
Это никак не влияет на полезность или вкусовые качества чурчхелы. Как минус – эстетический вид теряется, и неудобно есть такую сладость.
Что делать, если засохла или слишком твердая, можно ли размягчить
Конечно, лучше всего, да и вкуснее, употреблять чурчхелу, когда она мягкая и пластичная. Допускается вариант, если слегка затвердела. Но что делать, если сладость засохла? Не стоит спешить ее выбрасывать. Есть несколько вариантов, как решить эту проблему.
Основные из них:
- подержать пару минут над паром;
- поместить на некоторое время в теплую воду;
- подогреть в микроволновке в течение нескольких секунд;
- завернуть в полиэтиленовый пакет или поместить в контейнер с крышкой и дать немного полежать;
- поместить в хлебницу на несколько часов.
Все эти методы хороши только в том случае, если употреблять лакомство будут сразу. Дальнейшей хранение не рекомендуется.
Можно ли есть чурчхелу, если она заплесневела или покрыта белым налетом
Безусловно, если на любом продукте появилась плесень, то самым верным решением будет избавиться от данного продукта. Ведь это может неблагоприятно сказаться на здоровье.
К сведению! Исключением являются лишь товары с заведомо вселенной плесневой культурой (например, сыр бри, камамбер и другие).
Но если все же есть желание ее реанимировать, то алгоритм должен быть таковым:
- Поместить чурчхелу в емкость с водой.
- Очистить ее от налета.
- Положить в морозилку на 1-2 недели.
- Достать из морозилки.
- Разогреть в микроволновке (2-3 минуты).
- Набраться смелости и пробовать.
После таких манипуляций у чурчхелы есть шанс освободиться от плесени.
А что касается белого засахарившегося налета, то его не следует бояться. На самом деле это фруктовый сахар, который появляется на подсохшей чурчхеле.
Сколько и как хранить, можно ли заморозить
Считается, что данное лакомство – это продукт длительного хранения. Если соблюдены правильная рецептура, условия приготовления и выбраны качественные ингредиенты, то это действительно так.
Главное, чтоб чурчхела находилась в сухом месте и желательно с умеренной вентиляцией. Температура помещения не больше +22. И желательно, чтоб она не колебалась. Завернуть сладость в бумагу и держать подальше от других продуктов.
При таких условиях лакомство сохранит свои полезные свойства и первоначальный вид. Но это в том случае, если чурчхела приготовлена правильно. Срок хранения при этом не должен превышать один месяц.
Важно! Если есть сомнения по поводу качества приобретенного товара, то такой продукт лучше не хранить и употребить как можно раньше.
Что касается холодильника, то существуют противоречивые мнения. Именно из-за отсутствия вентиляции внутри агрегата чурчхела может быстро высохнуть и затвердеть. А еще – впитать в себя запахи соседствующих там продуктов.
Поэтому, если есть возможность избежать хранения в холодильнике, лучше так и сделать. Хотя некоторые хозяйки, наоборот, считают, что лучшего места для чурчхелы не найти.
Если все же выбор пал на хранение в холодильнике, то лакомство тоже следует завернуть в пергамент (бумагу, газету) или марлю. Срок годности при этом остается неизменным – не более одного месяца.
А вот замораживать чурчхелу не рекомендуется. Лакомство может потерять свои вкусовые качества.
К сведению! Заморозка подойдет только в случае реанимирования сладости.
Использование чурчхелы в кулинарии
Лакомство завоевало сердца гурманов не только в Грузии, но и далеко за ее пределами. Чурчхела сама по себе самодостаточный десерт, который обожают дети.
Сладость отлично подходит к чаю, кофе или какао. Также чурчхела – отличный перекус и оригинальная закуска к сухому вину.
Южные народы очень почитают данное лакомство и едят его как конфеты. Чурчхелу разрешается употреблять даже в Пост. Без этой сладости не обходится ни одно застолье в Грузии, страна даже получила патент на этот продукт.
Чурчхела – это не только вкусно, но и полезно. Каждому любителю сладкого следует хотя бы разочек ее попробовать.
Читайте далее:
