Отравление сыром
Отравление сыром возможно у человека в результате употребления некачественного продукта. Это пищевая интоксикация, способная доставить неприятные ощущения и привести к неблагоприятным последствиям. Как справиться с подобным отравлением, чем помочь пострадавшему человеку?
Причины интоксикации
Сыр – полезный продукт, содержащий белок и кальций в большом количестве. В продаже встречается множество различных сортов, возможно приобрести даже блюдо с плесенью. Однако несмотря на высокое содержание полезных веществ, сыром возможно отравиться. (советую прочитать про отравление плесенью)
Сам продукт не содержит токсических веществ, отравление вызывают патологические микроорганизмы, проникающие в блюдо на этапе приготовления.
Инфекции:
- Сальмонеллез,
- Кишечная палочка,
- Бруцеллез – передается через необработанное молоко от зараженного животного,
- Листериоз – бактерия попадает в сыр с оборудования. При неправильном хранении имеет свойство быстро размножаться.
Выделяют несколько причин, приводящих к развитию интоксикации.
Причины:
- Проникновение в организм вредных бактерий,
- Неправильное хранение сыра, нарушение технологий приготовления,
- Употребление продукта с истекшим сроком годности.
Отравления плавленым сыром происходят, если человек съедает просроченный продукт, не соблюдает правила хранения вскрытой емкости.
Нередко возможна интоксикация домашним сыром. Не всегда при приготовлении люди соблюдают требуемую последовательность, используют непроверенную продукцию, что приводит к размножению в готовом блюде болезнетворных бактерий.
Отравиться сыром с плесенью возможно, если он изготовлен с нарушением технологий либо храниться в неправильных условиях. Требуется помнить, что настоящий сыр с плесенью делают, соблюдая все очередность всех пунктов, в домашних условиях приготовить подобное блюдо невозможно.
Симптомы и признаки отравления сыром
Отравление сыром проявляется различными симптомами. Это зависит от того, что стало причиной передозировки.
Сальмонеллез
Первая симптоматика становится заметной спустя шесть часов после поедания зараженного сыра. Что характерно для подобного отравления?
Симптомы:
- Интенсивные болезненные ощущения в животе с колющим характером,
- Расстройство кишечника,
- Неукротимая рвота, тошнота,
- Частое биение сердца,
- Пониженное давление,
- Высокая температура, присутствие озноба,
- Плохое самочувствие,
- Отмечается увеличение печени и селезенки при нажатии.
Сальмонеллез требует быстрого вмешательства и лечения, в противном случае возможно развитие сильного обезвоживания организма и желтухи.
Кишечная палочка (коли-инфекция)
Самочувствие человека ухудшается в течение семи дней с момента употребления сыра плохого качества (недозрелого).
Что бывает:
- Слабость, апатия,
- Болезненные ощущения в нижней части живота,
- Частые поносы, в каловых массах возможно наличие крови,
- Отсутствие аппетита,
- Тошнота, рвотный рефлекс,
- Возможно развитие лихорадочного состояния,
- У детей младшего возраста отмечается снижение массы тела.
Помощь при подобном отравлении требуется оказывать быстро во избежание развития обезвоженности организма.
Бруцеллез
Относится к довольно серьезным болезням. Первые симптомы отравления проявляются спустя пару недель после отравления.
Чем характеризуется:
- Плохое самочувствие, сильная слабость, апатия,
- Высокая температура тела,
- Интенсивное отделение пота,
- Сильная болезненность суставах,
- Возможно отсутствие боли в животе.
К сожалению, во многих случаях данную болезнь путают с банальным ОРЗ и лечат неправильно. При отсутствии правильного лечения отравления заболевание переходит в хроническую форму и провоцирует патологические процессы в суставах.
Листериоз
Для подобного заболевания характерно наличие тошноты, рвотных позывов, расстройство кишечника. Признаки проявляются в период от одних суток до недели. Болезнь опасна для дам в положении и деток младшего возраста.
У беременных женщин возникают патологические изменения будущего малыша, возможны выкидыши, у детей и у взрослых появление менингита либо инфекционного шока.
Первая помощь и восстановительный период
При обнаружении явных признаков отравления требуется оказать пострадавшему первую помощь как можно быстрее. Выполняют ряд действий, направленных на очищение организма от токсического вещества и нормализацию состояния.
Что делать:
- Очищают желудок от яда путем его промывания большим количеством воды. Пациенту дают выпить жидкость и провоцируют рвотный рефлекс. Повторить процедуру рекомендуется до выхода полностью очищенных вод.
- Допускается использование очистительной клизмы из раствора соды. Повторяют до тех пор, пока выходящая вода не будет без примесей.
- По окончании рвоты разрешается дать пострадавшему адсорбенты. Медикаменты всасывают оставшиеся токсины и способствуют их быстрому выводу из организма.
- Пациенту требуется давать пить больше жидкости – воду, морсы, несладкие компоты – для восстановления водного баланса.
- Продукт, вызвавший отравления, собирают и передают медикам для проведения исследования.
После оказания первой помощи при отравлении пострадавшего передают медицинским работникам. При легком отравлении лечение допускается проводить в домашних условиях.
Если признаки пищевого отравления становятся более интенсивными, состояние пострадавшего не улучшается, пациента отправляют в медицинское учреждение. Лечение проводит инфекционист, подбираются подходящие медикаменты, проводится терапия, направленная на детоксикацию. При необходимости используются специальные антибактериальные средства.
Восстановительный период
В период восстановления рекомендуется придерживаться определенных правил, чтобы выздоровление прошло быстрее. Требуется особое внимание уделить питанию. В первый день рекомендуется отказаться от любого питания.
Постепенно разрешается употреблять легкую пищу. В первые дни допускается употребление сухариков, яблок, спелых бананов. Далее в рацион включают каши на воде, соль разрешена в минимальном количестве.
На третий день допускается кушать нежирные бульоны, пюре, молочные и кисломолочные продукты.
В течение некоторого времени нельзя кушать жирное, жареное, сладкое.
В данный период целесообразно употреблять медикаменты, оказывающие восстановительное действие на микрофлору кишечника.
Последствия и профилактика
Интоксикация сыром в большинстве случаев не вызывает неблагоприятных последствий при правильном и своевременном лечении.
Листериоз опасен для беременных женщин и детей до года, способен привести к развитию менингиту и патологическим процессам у плода. Бруцеллез при отсутствии лечения вызывает нарушение работы опорно-двигательной системы. Избежать отравления поможет соблюдение профилактики.
Меры:
- При покупке требуется обращать внимание на внешний вид продукта,
- В пищу нельзя употреблять блюда с истекшим сроком годности,
- Не стоит злоупотреблять сыром с плесенью,
- При приготовлении сыра в домашних условиях требуется соблюдать правила гигиены,
- Покупать продукт следует в проверенных торговых точках.
Отравление сыром возможно по разным причинам. При появлении подозрительной симптоматики требуется оказать пострадавшему помощь и обратиться к медикам для установки точной причины и подбора подходящего лечения.
Опасность домашнего сыра
Правильное питание находится на пике популярности. Многие люди готовят сыр самостоятельно в домашних условиях, используя специальные закваски. Отравление полученным блюдом возможно при несоблюдении техники приготовления и правил гигиены.
Требуется помнить, что хранится домашний сыр намного меньше, чем купленный в магазине. Не стоит употреблять продукт, если он длительное время оставался в тепле.
