Консерванты в пищевых продуктах: вредно ли это?
В настоящее время мы имеем дело с несомненно положительным явлением перепроизводства пищевых продуктов, которое связано с необходимостью продления срока их хранения, т.е. сохранением излишков пищевых продуктов.
Добавление консервантов в пищу имеет одно весомое преимущество: предотвращение быстрой порчи продукта за счет уничтожения микробов, вызывающих гниение, плесень и брожение, при сохранении всех естественных свойств продукта. Одним словом: химически консервированные продукты имеют увеличенный срок хранения, сохраняя протеины, витамины и минералы неизменными и в неизменных пропорциях. Таким образом, химически консервированный продукт относительно ближе всего к тому, который подвергся консервированию.
О вреде консервантов сказано много, но почему-то упускается из виду важный факт, что консерванты, как и все другие ядовитые вещества, вредны не тогда, когда их едят, а когда они попадают в организм в количествах, превышающих возможность их выведения, т. е. как экзогенные токсины способствуют общей интоксикации организма, называемой токсемией.
Такое восприятие функции еды: что все, что мы едим, попадает в организм, происходит из-за следования модному в последнее время лозунгу о том, что мы — то, что мы едим, и если это так, то все съеденные вещества используются организмом для построения нашего тела. Что может быть абсурднее! Во-первых, эпителий кишечника проявляет селективные свойства, что на практике означает, что в нормальных условиях организм принимает из съеденной пищи только те вещества, которые ему необходимы. Если вы сравните количество выделяемого вами стула с количеством съеденной пищи, то на самом деле организм потребляет лишь небольшое количество этого вещества из пищи.
Поскольку организму не нужны консерванты, зачем ему их поглощать? Мы видим, насколько это абсурдно. Означает ли это, что употребление в пищу продуктов, содержащих консерванты, не имеет последствий для здоровья? Нисколько. Консерванты, как правило, представляют собой искусственные химические вещества, достаточно агрессивные по своей природе, чтобы повредить нежные клетки кишечного эпителия, создав в них дыры, называемые эрозиями. И здесь собаку хоронят, потому что через эти бреши в организм неконтролируемым образом попадают не только консерванты, но и другие вещества, входящие в состав стула.
Есть и обратная сторона медали. Что эпителий кишечника, раздраженный консервантами, перестает усваивать питательные вещества, в которых нуждается организм. Однако обратите внимание, что он в основном разрушается под действием консервантов и других раздражителей на функционирование кишечного эпителия. Даже если мы перейдем на пищу без консервантов — органическую, супер здоровую и все такое, сможем ли мы избежать воздействия всех искусственных химикатов, присутствующих в нашей отравленной среде, на наш организм? Даже если мы добавим в эту суперполезную диету добавки, чтобы устранить проблемы с усвоением за счет искусственного увеличения количества питательных веществ, обеспечим ли мы организм всеми необходимыми ему веществами и сможем ли мы избежать попадания фекальных компонентов в организм?
Загадочный символ E, за которым следует трехзначный идентификационный номер. Такую маркировку можно найти на упаковке большинства пищевых продуктов. Странные коды годами вызывают споры среди потребителей. Некоторые из них связаны с искусственным питанием, другие — с вредным воздействием на здоровье и даже канцерогенностью. Как это на самом деле?
Использование химических фиксаторов, несомненно, приносит много пользы. Благодаря им можно эффективно предотвращать или сдерживать неблагоприятные процессы, вызывающие порчу и снижение качества пищевых продуктов, продлевать срок хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также предотвращать неблагоприятные изменения при их хранении.
К сожалению, появляется все больше и больше предупреждающих знаков о том, что длительное использование консервантов может иметь негативное влияние на здоровье и может быть особенно негативным в следующих поколениях. По этой причине нормативные акты и законы по сохранению пищевых продуктов постоянно модернизируются, и их соблюдение эффективно контролируется. Во второй половине прошлого века, с быстрым развитием промышленности и городов, добавлением химических консервантов часто злоупотребляли, когда недобросовестные производители пищевых продуктов использовали химические консерванты не только для улучшения здоровья продуктов питания, но и для защиты бедных слоев населения. качество продукции. В то время также использовались очень опасные для человека химические вещества, такие как формалин (добавляемый в молоко) или борная кислота (применялась при производстве масла).
В настоящее время вопрос о том, разрешено ли использование консервантов в продуктах питания, определяется их безопасностью для здоровья. Эти средства необходимо использовать по назначению в строго определенных случаях и в соответствующих дозах. Индикатор ADI (допустимое суточное потребление) показывает, какое количество консерванта безопасно для здоровья. Числовое значение ADI выражает количество миллиграммов данного вещества на кг веса тела, которое человек может потреблять ежедневно в течение всей своей жизни без вреда для организма.
Читайте далее:
