Польза, вред и настоящий состав крабовых палочек
Давно уже так называемая «имитация мяса краба» полюбилась потребителю. За невысокую цену, хороший вкус, и возможность быстро из них что-то приготовить. Салаты с крабовыми палочками всегда идут на ура при любом застолье. Но всегда ли человек отдает себе отчет – чем на самом деле являются крабовые палочки. Стоит ли их употреблять в пищу, и как выбрать наиболее качественные и безопасные? Разберемся подробнее.
Технология приготовления крабовых палочек: из чего делают, состав
Когда-то в Японии из филе белых рыб делали фарш (сурими), а отжав его – лепили разные фигурки (камабоко).
Для справки! Эконом вариант этого продукта называется каникама, в него идет фарш минтая. Сделаны крабовые палочки, поступающие на наш рынок, именно на такой основе. Ее закупают в Китае, Америке, Аргентине, а на месте уже добавляют различные усилители вкуса, ароматизаторы, консерванты и т.д.
Чтобы получить те самые крабовые палочки, фарш в центрифуге избавляют от лишней влаги. Затем отправляют туда крахмал, сахар, растительное масло, яичный порошок и другие компоненты. Раскатывают это все в пласты, которые скручивают рулетиками, окрашивают и нарезают.
Вот именно от того, какие составляющие попадают к сурими, и зависит качество палочек. По идее, там кроме рыбного филе, соли и воды, не должно быть ничего! Но – таких палочек в продаже практически не существует.
Интересно! Конечно же, никакого отношения к крабам этот продукт не имеет. Как говорится, при их производстве не пострадал ни один ракообразный.
Как выбрать качественный и вкусный продукт
Сейчас выбор крабовых палочек огромный, и цены тоже разные. Чтобы выбрать достойный продукт, прежде всего, нужно ориентироваться на цену, а затем изучить состав. Какая картина откроется при этом?
- Первое место в списке ингредиентов должен занимать сурими, в самом большом процентном соотношении.
- В составе не должно быть растительного белка (зачастую это соя, которой могут заменять почти весь рыбный продукт).
- Желательно, чтобы красители имели натуральное происхождение, а окрашена была только небольшая внешняя часть палочки
- Дешевая цена однозначно говорит, что в составе продукта рыба заменена искусственными ингредиентами, кучей усилителей вкуса, ароматизаторов. В них много сои и крахмала.
Важно! Нужно обратить внимание на содержание белка в продукте: чем его больше, тем вероятнее, что основу составляет именно сурими.
Палочки должны быть упругими, сочными, иметь легкий приятный рыбный аромат. Выбирать лучше охлажденные, а не замороженные.
Срок годности крабовых палочек:
- Если упаковка вакуум – до 2-х месяцев.
- Вскрытый продукт нужно употребить в течение 48 часов, при этом он должен находиться на холоде.
- Замороженные хранятся до полугода.
Какие крабовые палочки отечественного производителя можно купить в России:
- «Снежный краб» VICI – характеризуется высоким содержанием белка (9,8), ккал 90/100г. Специалисты утверждают, что продукт содержит минимальное количество крахмала, отсутствуют синтетические красители, ГМО.
- На первое место отзывы потребителей и тесты Роскачества поставили Fish House. В составе нет вредных добавок, отличные вкусовые качества. Процент белка высокий (13), 110 ккал/100г.
- «Снежный краб» Tokimo: высокий показатель белка (8,8), приятный вкус. Отличная структура, в составе отсутствуют растительные белки, ГМО, низкий процент крахмала. Входит в топ лучших продуктов этого сегмента.
- Меридиан – результаты тестирования показывают хорошее качество продукта, но в нем занижен процент белка (8%).
- Последнее место занимает Nord Fjord: потребители отмечают хорошую целостную структуру и приятный вкус. Но специалисты после тестирования находят много крахмала и растительных смесей, а также заниженное содержание рыбного фарша. Процент белка еще ниже – всего 7 %. Польза таких крабовых палочек весьма сомнительна.
Полезные свойства натуральных крабовых палочек
Конечно, если продукт будет состоять из натурального сурими, калории в нем составляют небольшой процент (8-9,5), состав белка высок (9-13). Хотя, если учитывать стоимость крабовых палочек с обычной белой рыбой (даже тем же минтаем), то окажется, что морепродукт дешевле, полностью натуральный и куда полезнее.
Для женщин
Если взять за основу, что крабовые палочки попались натуральные, полностью из сурими, то о их пользе можно и поговорить. Он будет содержать калий, магний, фосфор. В нем немало цинка, небольшой процент селена, меди, марганца и железа.
Последний минерал полезен для женщин, особенно при менопаузах, когда значительно снижается уровень гемоглобина. Для функционирования репродуктивной системы важны Омега жиры, которые присутствуют в рыбе.
Если состав палочек натуральный, их можно даже при беременности употреблять. Они помогут снизить плохой холестерин, нормализуют развитие плода, улучшат работу кишечника.
На заметку! Но стоит ли рисковать здоровьем будущего потомства, употребляя сомнительный продукт? Лучше его все же заменить натуральной рыбой.
Для мужчин
Если продукт содержит чистый рыбный белок, тогда его смело можно употреблять и мужскому полу. Метионин в составе помогает синтезу нуклеиновых кислот, нормализует обмен жиров. Учитывая тот факт, что крабовые палочки имеют малую калорийность (75-95 ккал/100г), то их можно смело добавлять в салаты с большим количеством зелени без ущерба для здоровья.
На заметку! Из-за завышенного количества крахмала в составе некоторых видов крабовых палочек этот продукт может вызывать дискомфорт и вздутие живота.
Чем могут быть вредны крабовые палочки, противопоказания
Зачастую в этом продукте мало натуральной составляющей – рыбы. В большинстве соя, крахмал, усилители вкуса, различные химические добавки. Поэтому, если употреблять крабовые палочки часто, можно нанести своему здоровью ощутимый вред.
Большое количество натрия в составе может привести к усилению гипертонии и инсульту. При хронических заболеваниях, аллергических реакциях лучше вообще отказаться от крабовых палочек. Оптимальный вариант – заменить их натуральной рыбой.
Интересно! В составе крабовых палочек имеется интересный ингредиент – кошениль (вытяжка из насекомых), который применяют, чтобы придать продукту вкус краба.
Можно ли отравиться крабовыми палочками
Если продукт низкого качества, не правильно хранился, то вполне возможны тяжелые последствия для организма. Глутамат натрия, которого зачастую с избытком в крабовых палочках, может вызвать различные интоксикации.
Симптомы:
- головная боль;
- нарушение обмена веществ;
- сбои в репродуктивной системе;
- аллергические реакции.
Срок хранения указан на упаковке, нужно обязательно перед покупкой этот пункт изучить. Открытый продукт лучше сразу употребить.
Можно ли давать крабовые палочки домашним питомцам
Учитывая, что в составе этого продукта в изобилии имеется соль, крахмал, сахар, и различные химические добавки, его не стоит давать своим питомцам. Да, рыбный запах может привлекать животное, но пользы от него он не получит. А вот навредить такая еда может.
Использование в кулинарии
Самым распространенным применением крабовых палочек является, конечно, добавление его в салаты. В сочетании с кукурузой, свежим огурцом, рисом, и майонезом они составляют отличную вкусовую компанию.
На заметку! Майонез лучше делать самому, используя яйца, горчицу, сок лимона, соль, сахар, и растительное масло. Такой соус не вреден, и его смело можно употреблять даже детям.
Вкусные рецепты из крабовых палочек
Салаты еще можно делать с добавлением редиса, пекинской капусты, зелени, зеленого горошка, салата латук, помидоров. Майонез лучше заменить нежирным йогуртом.
На заметку! Вкусным и нежным будет «Селедка под шубой», если вместо рыбы взять крабовые палочки.
Салат с фунчозой
Состав:
- 50 г стеклянной лапши;
- 80 г кукурузы (консервированной или молодой, запеченной на гриле);
- столько же крабовых палочек;
- крупный огурец (свежий) — 1 шт.;
- зелень, соль, перец;
- заправка (йогурт или домашний майонез).
Приготовление:
Фунчозу залить кипятком. Через 5 минут воду слить, нарезать овощи, добавить заправку. Все смешать. Готово.
Крабовые палочки по-корейски
Необычное и интересное блюдо.
Понадобятся:
- пачка высококачественных палочек (250 г);
- 2 луковицы;
- 1 мясистый болгарский перец;
- зелень;
- острый перчик по желанию.
Заправка:
- 100 мл масла растительного очищенного;
- 70 мл качественного соевого соуса;
- 60 мл винного (яблочного) уксуса;
- чеснок, соль, сахар.
Как готовить:
- Палочки немного развернуть, размять, чтобы они могли хорошо напитаться маринадом.
- Приготовить заправку, смешать масло, давленый чеснок, рубленую зелень, специи.
- На дно баночки выложить резаный любым способ лук, палочки, перекладывая их с дольками болгарского перца. Залить заправкой.
Лучше всего оставить продукт до утра в холодильнике, так он максимально пропитается маринадом и получится очень вкусно. Хотя, при экспресс методе можно уже и через 1 час пробовать.
На заметку! Перед готовкой нужно убедиться, что срок хранения крабовых палочек не вышел, и они не просрочены.
Закуски
Человечество придумало огромное количество закусок из крабовых палочек. Это могут быть:
- Фаршированные яйца (в составе палочки, майонез, сыр, чеснок, специи по вкусу).
- Чипсы (развернуть полотно, посыпать паприкой, разложить на пергаменте, запечь).
- Сэндвич: хлеб смазать майонезом (только с одной стороны), выложить ломтик сыра, развернутое полотно палочек, накрыть хлебом, запечь в тостере.
- Омлет: яйца взбить, палочки нарезать мелко, смешать, выложить на сковороду, посыпать рубленой зеленью и тертым сыром, запечь под крышкой.
- Закусочные шарики: из палочек, сыра, майонеза и чеснока. Или добавить яйца, сыр, орехи, чеснок.
Правила хранения, срок годности
Сколько же хранятся крабовые палочки?
Если продукт покупается с целью хранения, то нужно его брать в вакуумной упаковке. Во-первых, так он дольше останется свежим, во-вторых, в описании можно узнать состав и срок годности.
Если покупается охлажденный продукт, то держать его лучше в холодильнике.
При приобретении замороженных крабовых палочек в морозильной камере их можно хранить несколько месяцев. При этом, их лучше сразу поместить в камеру, не дожидаясь растаивания. Повторная заморозка приведет к порче продукта, он станет ломким и сухим.
Как правильно размораживать крабовые палочки
Для этого можно применить растаивание в микроволновке, если нужно срочно приготовить блюдо. Но лучше – просто при комнатной температуре. Для этого каждую палочку нужно развернуть, снять индивидуальную упаковку, и выложить на тарелку.
Можно ли подвергать термической обработке
Крабовые палочки фаршируют, жарят в кляре. Из них умудряются даже вкусные готовить котлеты.
Рецепт:
- 300 г высококачественных крабовых палочек;
- 200 г сыра;
- 1 яйцо;
- 2 ложки сметаны;
- 2 ст.л. муки;
- пара зубков чеснока.
Для панировки мука, яйцо, сухари, соль.
Как готовить:
- Палочки натереть, добавить измельченный сыр.
- Нарезать яйцо. Добавить сметану, давленый чеснок, перемешать.
- Всыпать муку, смешать.
- Сформировать котлетки, смачивая руки водой.
- Обмакнуть во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях.
- Масло раскалить, выложить на сковороду котлетки. Обжаривать до румяности, не накрывая крышкой.
Для справки! Такое приготовление не противопоказано, если действительно куплен высококачественный продукт натурального происхождения.
Можно ли употреблять крабовые палочки при похудении, калорийность
Хотя на упаковке и указывается, что на 100 грамм всего-то 75-95 ккал, продукт этот нельзя назвать диетическим. А все за счет входящих в его состав малополезных для худеющих ингредиентов. Но, при этом, существует мнение, что крабовые палочки могут помочь сбросить вес. И в сети даже предлагаются определенные диетические рецепты:
Есть в день только пачку палочек 200 г и выпивать литр кефира (нежирного). Прием пищи – 5 раз/сутки. Можно зеленый чай (не сладкий) и чистую воду.
Утверждают, что такая диета нравится тем, кто без мяса и рыбы не может обходиться. Но спокойно себя чувствует при ограничении мучного и сладкого. И эта диета дает результаты. Конечно, упор делается на то, что крабовые палочки будут действительно высокого качества, с высоким процентом рыбы в составе и минимумом добавок.
Как употреблять в диетах для похудения:
- Делают рулетики из них с начинкой: творог, чеснок зелень.
- Салаты с отварными яйцами (лучше перепелиными) и нежирным йогуртом.
- Палочки с зеленью плюс зеленый не сладкий чай.
Рекомендуется такую диету держать 2 недели (не больше), дабы получить весомый результат и избежать проблем с кишечником. В это время не употреблять покупные соусы, масло, даже растительное. Хорошо сочетать выбранные продукты с овощными салатами.
После окончания диеты постепенно (за 3-4 дня) начать вводить в меню супы и фрукты. Затем можно добавлять молочные продукты, мясо, рыбу.
Важно! Если начался дискомфорт в желудке, диету прекратить!
Диетологи называют крабовые палочки пищевым мусором, который относится к серии обработанного фастфуда. И советуют тем, кто предпочитает сохранять свое здоровье, вместо него употреблять натуральную рыбу или ракообразных. Если продукт высокого качества, выполнен с соблюдением всех стандартов, то есть его можно, и какую-то пользу он тоже принесет. Но – желательно употреблять в небольших количествах, и лучше в салатах с зеленью.
Читайте далее:
