Отравление баклажанами
Баклажан – полезный овощ, который является любимым у многих людей. В нем содержится множество полезных элементов и витаминов. Однако в некоторых случаях возникает отравление баклажанами. Как оно происходит у детей и взрослых? Чем помочь пострадавшему человеку?
Считается, что большинство отравлений овощами приходится на баклажан. Несмотря на всю пользу, продукт способен провоцировать развитие интоксикации. Выделяют несколько причин, способных спровоцировать отравление подобным овощем.
Причины — нитраты
Для того чтобы получить хороший урожай за короткое время баклажаны часто обрабатывают нитратными удобрениями. При постоянном применении подобных веществ постепенно происходит накопление токсина в плодах. Употребление таких овощей негативно влияет на состояние внутренних органов. Особенно опасны нитратные овощи для людей с заболеваниями почек.
Некачественные продуты
Отравление некачественными продуктами диагностируются довольно часто. Вызывают передозировку вредные микроорганизмы, размножающиеся в несвежем овоще. Опасность представляют прокисшие блюда из баклажанов, вздутые банки, просроченная консервация.
Неправильное хранение баклажан
Жареные баклажаны имеют большую популярность среди людей. Однако даже при приготовлении на качественном масле получается еда с повышенной калорийностью. Баклажаны очень хорошо впитывают жир. Употребление избыточного количества подобной пищи приводит к несварению и развитию неприятных симптомов.
Еще одним фактором, способным спровоцировать интоксикацию, считается несоблюдение гигиенических правил. Перед приготовлением овощи тщательно моют, при необходимости очищают. В противном случае в организм попадает множество опасных бактерий, вызывающих отравление.
Соланин как метод отравления
Баклажан относится к семейству пасленовых, которые обладают способностью накапливать соланин. Это соединение в повышенном количестве опасно для человека. В перезревших плодах количество соланина увеличивается, они становятся ядовитыми для человека. Поэтому в пищу лучше употреблять молодые баклажаны. Это основные причины отравления «синенькими».
Симптомы при отравлении баклажанами
Как проявляется интоксикация овощем? Первые симптомы отравления баклажанами диагностируются спустя несколько часов после употребления опасного продукта. Клиническая картина включает в себя определенные симптомы:
- тошнота;
- рвота;
- диарея;
- головная боль;
- головокружение;
- болезненность в области живота;
- слабость;
- апатия;
- отсутствие аппетита;
- повышенная температура;
- учащенное сердцебиение;
- пониженное давление;
- нарушенное дыхание;
- расширение зрачков.
При тяжелых отравлениях возможно развитие судорожных проявлений, нарушение координации. Медицинские обследования показывают изменение состава крови, аритмию, повреждение капилляров. При отсутствии помощи не исключено возникновение состояния комы.
Отравление консервированными баклажанами приводит к интоксикации печени и других внутренних органов. Не исключено развитие ботулизма.
Первая помощь и лечение при интоксикации
При обнаружении признаков отравления пострадавшему оказывают первую помощь. Проводятся действия, как при интоксикации пищей. Как помочь пострадавшему дома?
Действия при передозировки:
- Промывание желудка. Пострадавшему дают выпить большой объем воды, затем провоцируют рвотные позывы.
- Использование сорбентов. После очищения желудка пациенту дают разные сорбенты – активированный уголь, Энтеросгель, Полисорб.
Это основные действия, возможные в домашних условиях. При необходимости разрешено использовать очистительную клизму, дать жаропонижающие препараты. Дальнейшее лечение назначается врачом. При легких отравлениях терапию допустимо проводить дома, при серьезных – требуется госпитализация.
Лечение:
- мочегонные лекарственные средства;
- раствор Рингера;
- фуросемид;
- хлорид натрия и препараты с ним в составе.
Мочегонные средства помогают быстрее вывести соланин из организма пациента. Вводят различные питательные витаминные растворы и глюкозу для нормализации состояния внутренних органов. Проводится общая терапия для устранения неприятной симптоматики. Для снижения температуры используют жаропонижающие средства.
На протяжении восстановительного периода требуется соблюдать правильное питание, исключить из рациона жирную и жареную пищу, выбирать постные продукты.
Как предотвратить отравление?
Чтобы избежать отравления «синенькими», требуется правильно выбирать и готовить плоды. В баклажанах с белой кожицей содержится меньше соланина, чем в темных. Удалить опасное вещество из плодов возможно следующими способами:
- Баклажан требуется разрезать на несколько кусочков.
- В миске засыпают солью и оставляют в данном виде не менее чем на полчаса.
- Овощ промывают водой, это позволит удалить горечь и семена.
- Ломтики выкладывают, затем готовят.
- Возможно залить овощи раствором из литра воды и столовой ложки соли и оставить на полчаса, после чего их промывают и готовят.
- Снять кожуру и избавиться от горечи получится, подержав овощ в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут.
При покупке рекомендуется обращать внимание на внешний вид плода, отсутствие гнили и повреждений. На молодом овоще ножка имеет зеленый оттенок. Если цвет коричневый, то, значит, баклажан перезревший.
Следует отказаться от употребления в пищу подозрительной консервации, чтобы избежать возникновения ботулизма. Не рекомендуется часто жарить баклажаны, лучше употреблять их в тушеном либо запеченном виде.
Профилактика при отравлении
Передозировка баклажанами может произойти при неправильном приготовлении либо употреблении некачественного продукта. Последствия отравления бывают разными. Возможно развитие следующих заболеваний:
- панкреатит;
- воспалительные процессы в печени;
- застой желчи;
- обострение хронического гастрита;
- синдром раздраженного кишечника.
Не допустить отравления возможно при соблюдении правил выбора и приготовления «синеньких».
Баклажан – полезный овощ. Однако он способен стать причиной интоксикации при несоблюдении профилактических правил. При обнаружении признаков рекомендуется обратиться к медицинскому работнику.
