Как кофе влияет на жидкость в организме: задерживает или выводит
Десятки лет ведутся споры о кофе: полезен ли кофе для здоровья, как влияет на артериальное давление, тонизирует или успокаивает, задерживает ли кофе жидкость в организме или выводит. Все признают, что он повышает артериальное давление. Многие согласны с присутствием тонизирующего эффекта, пусть и кратковременного. Но в вопросе, задерживает ли кофе жидкость, каждый готов отстаивать свою правду.
Мочегонный эффект
Многие свойства кофе, в том числе оказывающие влияние на человеческий организм, обусловлены содержанием в нем кофеина. Врачи однозначны во мнении, что этот алкалоид обладает диуретическим (мочегонным) свойством, провоцирует выведение жидкости из организма.
Механизмы воздействия на организм:
- Кофеин влияет на гормон вазопрессин. Главная функция вазопрессина состоит в поддержании постоянного уровня жидкости в организме путем воздействия на работу почек. Кофеин блокирует это воздействие, что приводит к увеличению объема выводимой из организма мочи.
- Кофеин стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. Учащает пульс, усиливает кровоток, сужает сосуды. Кровь быстрее поступает к почкам. Фильтруя ее, почки вынуждены работать активнее, а продукт их работы — моча вырабатывается в больших объемах, чем в привычном режиме.
Поэтому некоторые люди после употребления кофе в течение получаса испытывают желание посетить туалет. Нередко возникает ощущение жажды также по причине выведения жидкости из крови в мочу. Врачи рекомендуют восполнять потери жидкости, выпивая по стакану воды после каждой чашечки любого кофейного напитка.
Из-за усиления работы мочевыделительной системы, кофеиносодержащие продукты не советуют употреблять людям, с проблемами почек и мочевого пузыря (мочекаменная болезнь, пиелонефрит, почечная недостаточность).
С наукой не поспоришь. Но наука просит не торопиться с выводами. Ведь немногочисленные, но репрезентативные исследования, проводимые с целью выяснения задерживает ли кофе жидкость в организме или провоцирует ее выведение, выявили ряд условий, существенно снижающих мочегонные свойства этого напитка.
Задерживает ли кофе жидкость?
Исследования, проводимые в разное время в Коннектикуте, Британии, Бирмингеме выявили неожиданную закономерность. Испытуемых разделили на группы, одной разрешалось пить только воду, вторая регулярно пила кофе в умеренных количествах (до 4 чашек в день). Потом замеряли количество мочи испытуемых, и исследовали уровень обезвоженности их организма. Большой разницы этих показателей в двух группах не обнаружили. Но стоило испытуемым сделать перерыв в употреблении кофе или увеличить дозу его потребления, как его диуретические свойства снова проявлялись.
Получается, регулярное употребление кофе вызывает привыкание. Организм перестает быстро выводить жидкость, и, наоборот, начинает ее задерживать.
Человеческий организм – сбалансированная система. Длительное употребление диуретика может закончиться обезвоживанием. С водой из организма уходят кальций, магний, другие элементы, обеспечивающие нормальное функционирование клеток и систем органов. Это чрезвычайно опасно для жизнедеятельности, поэтому организм подключает механизмы, препятствующие излишней потери жидкости. Прежде всего, это удержание ионов натрия в тканях, он регулирует водно-солевой баланс.
Оптимальным количеством ежедневного употребления врачи считают дозу до 360 мг кофе, это соответствует 3-4 чашечкам эспрессо. Если выпивать по 1-2 чашечки в день, привыкание не появляется, жидкость не задерживается в организме, а выводится быстрее. Аналогичный эффект появляется при чрезмерном употреблении кофейных продуктов.
С добавками
Культура кофе насчитывает не одну сотню лет, как и количество напитков из него насчитывает не одну сотню рецептов. В приготовлении кофейных напитков часто используют различные добавки – сахар, молочные продукты, фрукты, специи, орехи. Они оттеняют кофейный вкус, позволяют ему раскрыться с новой стороны.
Несмотря на диуретические свойства кофеина, нередко кофейные напитки, наоборот, задерживают жидкость в организме. Причина тому кроется в добавках.
Задерживают жидкость:
- сахар;
- соль;
- молоко (сливки, сыр);
- кориандр;
- имбирь;
- гвоздика.
Людям, склонным к отекам, желательно избегать добавления данных продуктов.
Добавки могут усилить мочегонный эффект.
Выводят жидкость:
- тмин;
- корица;
- лимон;
- анис;
- кардамон;
- зира;
- шафран.
Интересные факты
При выборе кофе и добавок полезно учитывать некоторые интересные нюансы.
Факты:
- Сорт арабика содержит меньше кофеина, чем сорт робуста. Арабика – 1-1,5%, робуста – 3%. Арабику получили в результате скрещивания робусты и эужениоидиса, содержащего всего 0,2% этого алкалоида.
- В растворимом кофе меньше кофеина, чем в заварном.
- Зерна темной обжарки содержат меньше кофеина, чем светлой.
- Чем дольше варить кофе, тем больше кофеина в напитке.
- Кофе вызывает слабительный эффект примерно у трети людей, его употребляющих, причина тому хлорогеновая кислота, присутствующая в напитке.
- 1 г сахара задерживает около 4 г жидкости.
- Много жидкости организм запасает в жировой ткани, этим объясняется быстрый набор веса после обезвоживания. Будьте аккуратнее, добавляя в кофе жирное молоко, сливки, сыр.
- Соль пополняет организм ионами натрия, задерживающими жидкость в тканях.
- Кофе без кофеина практически не имеет мочегонного действия, но и не вызывает задерживание жидкости.
Кофе без кофеина
Это декофеинизированный кофе, другое название – декаф. Выращивать такой человечество не умеет, поэтому получает его из привычного всем кофе, причем только из не обжаренных, зеленых зерен. В результате обработки удаляют 97-99,9% кофеина. Полностью вывести алкалоид из зерен невозможно.
Существует несколько методов получения декафа. Большинство их связано с использованием сильных химикатов, являющихся ядом (метиленхлорид, диоксид углерода, этилацетат). Частично эти соединения остаются в готовом продукте, и, хотя содержание их допустимое, они могут вызывать расстройство работы желудочно-кишечного тракта.
Какой кофе пить, что добавлять, сколько употреблять – решайте сами, организм подскажет. Будет ли любимый напиток выводить жидкость или задерживать ее в организме, зависит от многих условий. Помните золотое правило – во всем хороша мера.
Читайте далее:
