Аллергия на артишок: симптомы и рекомендации по лечению
Аллергия на артишок: симптомы и рекомендации по лечению
Одно из первых растений, вошедших в рацион человека, артишок, пользуется популярностью и сегодня. Особенно любят его жители Западной Европы, но и в меню украинцев он постепенно отвоевывает достойное место.
Однако, оценить питательные и лечебные свойства артишока вам могут помешать аллергены, содержащиеся в этом растении. При этом их действие проявляется как при употреблении артишока, так и при контакте с ним. Например, при выращивании или приготовлении. Впрочем, как отмечают ученые, сегодня аллергия на артишок встречается довольно редко и, преимущественно, у жителей средиземноморского побережья.
Что же такое артишок и почему он считается столь полезным?
Если рассматривать артишок с точки зрения биологической классификации, то это растение входит в семейство астровых или сложноцветных. К его представителям относятся не только декоративные астры, ромашки, георгины и хризантемы, но и подсолнечник, топинамбур, эстрагон. А еще семейство астровых известно одним из самых аллергенных растений – амброзией и его близким родственником – полынью.
Что касается артишока, то в мире насчитывается 140 разновидностей. Из них съедобные свойства имеют только 40, из которых чаще всего используются артишок посевной (Cynara scolymus), также известный как садовый или колючий, и артишок испанский. Их употребляют сырыми, а также отваривают, тушат, запекают, сушат и консервируют. А еще съедобные артишоки используют для приготовления супов, соусов, салатов, пюре, рагу и хлебобулочных изделий и как сырье для соков и чаев.
Такое широкое применение обусловлено набором большого количества полезных веществ, содержащихся в растении. Так, в своих соцветиях-корзинах, которые образуют верхнюю мясистую часть растения, артишоки содержат много витаминов группы В, а также витамины А, РР, К, С. Компанию им составляют кальций, магний, железо, натрий, калий, хлор, цинк, медь, бор и алюминий. А еще – белок, углеводы, каротин, дубильные вещества, инулин и фенольное соединение цинарин. В свою очередь, в листьях артишока содержится много биологически активных кислот: кофейная, неохлорогеновая, хлорогеновая и кофеилхинная.
Благодаря такому сочетанию артишок приобрел славу диетического продукта, полезного как для детей, так и взрослых. А особенно – для пожилых людей. На сегодняшний день известны такие лечебные свойства артишока:
- выводит накопленные шлаки и токсины, восстанавливает обмен веществ, способствует росту количества полезных бактерий в кишечнике;
- обладает диуретическими и желчегонными свойствами;
- способствует сжиганию жиров и снижает уровень холестерина;
- поддерживает иммунную систему;
- уменьшает риск образования тромбов;
- нормализует АД и работу нервной системы;
- профилактирует развитие болезни Альцгеймера;
- помогает при изжоге, тошноте и желудочных расстройствах;
- способствует снижению уровня сахара в крови;
- замедляет старение кожи.
Также сок артишока рекомендуют как средство полоскания при появлении неприятного запаха изо рта, стоматите, молочнице и трещинах на языке. Компрессы с отваром растения могут использоваться при экземе, крапивнице и псориазе.
Впрочем, такое лечение вместо облегчения состояния может спровоцировать гиперчувствительность к артишоку. Ведь в состав артишока, кроме витаминов, кислот и микроэлементов, входит и ряд аллергенов.
Почему возникает аллергия на артишок
Как и многие другие растения, входящие в семейство астровых, артишок содержит в своем составе сесквитерпеновые лактоны (SLS). Артишоки синтезируют эти углеводороды и их производные для защиты или в качестве феромонов. Но у людей SLS могут вызвать проявления аллергии.
На сегодняшний день известные аллергены в артишоках – это три основных астровых SLS аллергена: цинаропикрин, грошгемин и его производный 8-дезокси-11,13-дигидроксигрошеймин. При первом контакте с этими соединениями иммунная система некоторых людей проявляет чрезмерную реакцию, в результате чего в организме образуются специфические антитела – иммуноглобулины IgE. Так происходит сенсибилизация к артишоковым аллергенам. Позже при повторных контактах у человека появляются симптомы аллергических реакций преимущественно со стороны кожи и дыхательной системы.
Как проявляется аллергия на артишок
Такими реакциями являются экзема, крапивница и аллергический дерматит. В этих случаях сенсибилизация к артишоковым аллергенам проявляется преимущественно зудом и покраснением кожи. Также возможны отек и кожная сыпь. Все эти симптомы могут появляться на 2-3 день после контакта с растением, но встречается и немедленная реакция.
В настоящее время в научной литературе описано лишь несколько подобных случаев. Так, после контакта с артишоком 35-летний продавец овощей оказался в отделении неотложной помощи из-за тяжелой периорбитальной экземы. Она возникает вокруг глаз.
Мужчина сообщил, что подобные эпизоды повторялись за последние два года в октябре-ноябре и марте-апреле каждый раз во время работы с итальянскими сезонными сортами артишоков.
Аллергия к этому растению у пациента была подтверждена патч-тестами с растертыми частями артишока. Они показали, что мужчина имеет гиперчувствительность к аллергенам, содержащимся в стебле и прицветниках артишока. При этом при проведении прик-теста свежим артишоком симптомы аллергии отсутствовали.
Еще один случай острой экземы лица, свидетельствовавший о гиперчувствительности к артишоку, произошел с 44-летним продавцом овощей. Симптомы заболевания проявлялись у него при работе и сопровождались ощущением заложенности в горле после приготовления и употребления растения.
Впрочем, пищевая аллергия на артишок проявляется редко. Те редкие случаи, о которых сообщается в научной литературе, имели место в странах Средиземноморья. Речь шла о тяжелых аллергических реакциях – об остром ангионевротическом отеке языка в сочетании с обструкцией дыхательных путей и анафилаксией. Последняя является системной реакцией, одновременно поражающей несколько органов, несет прямую угрозу жизни и нуждается в немедленной медицинской помощи.
Также чрезмерная чувствительность к артишоку может проявляться синдромом оральной аллергии. Для него характерны отек и покалывание в полости рта или на участке лица вокруг рта, возникающие после употребления артишока.
Развитие такой реакции может спровоцировать наличие у человека гиперчувствительности к пыльце родственницы артишока – амброзии. Аналогичным образом, с амброзией, точнее с аллергией на ее белки, связан синдром оральной аллергии, возникающий при употреблении семян еще одного «астрового» растения – подсолнечника.
Как лечить аллергию на артишок?
Если вы заметили у себя симптомы, свидетельствующие об аллергии на артишок, обязательно обратитесь к врачу. Ведь только он способен определить, действительно ли у вас чрезмерная чувствительность к растению, или, возможно, речь идет и о реакции на салицилаты, присутствующие в артишоке в большом количестве.
Реакцией на них, как и аллергены артишока, могут быть отек, зуд, крапивница, а также обострение астмы. Также может развиться пищевая непереносимость, о которой свидетельствуют тошнота, рвота, диарея и чрезмерное газообразование. Кроме салицилатов ее могут спровоцировать ферментированные олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы, содержащиеся в артишоке в значительном количестве.
Но, в отличие от аллергии, пищевая непереносимость заявляет о себе только в случаях, когда количество съеденного продукта превышает способность организма переварить его. В то время как при подлинной гиперчувствительности симптомы возникают независимо от объема порции. И только врач может отличить причины, по которым возникла ваша болезнь.
Профилактика аллергии на артишок
Если врач подтвердит диагноз «аллергия на артишок», вам нужно будет немедленно и навсегда исключить это растение и содержащие его продукты из своего рациона. Кроме этого, придется и позаботиться о том, чтобы избежать любой контакт с артишоком, когда питаетесь вне дома. А еще – быть внимательным к возможным проявлениям аллергии во время сезона пыльцы астровых и при употреблении в пищу других съедобных растений этого семейства (подсолнечник, настойки с полынью, латук) или же при лечении травами, относящимися к астровым. Особенно – расторопшей, лопухом, васильком, являющимся ближайшими родственниками артишока.
Также при появлении симптомов гиперчувствительности к артишоку врач назначит вам лекарство, которое поможет облегчить ваше состояние. Это могут быть антигистаминные или гормональные препараты в виде таблеток или кремов. И хотя их можно приобрести в любой аптеке, самостоятельно делать этого не стоит. Ведь нужный именно вам препарат и его дозу может назначить только ваш врач, учитывая состояние здоровья и наличие или отсутствие сопутствующих заболеваний.
Источники:
- https://www2.acopeds.org/forms/site/ejacop/2008october/poster7.pdf
- https://www.allergyresources.co.uk/Artichoke.php
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0335745704002436
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/cod.14328
