Аллергия на кедровые орехи: симптомы и лечение

Аллергия на кедровые орехи: симптомы и лечение

Кедровые орехи – вкусное лакомство, за названием которго, на самом деле, прячутся не орехи кедров, а семена сосны. В отличии от сосновых орешков, семена настоящего кедра содержит много смол, поэтому их не используют как еду.

Известно, что семена сосны употребляли в еду еще индейцы доколумбовой Америки. А сегодня эти орехи добавляют в салаты, пасту и выпечку. Они также известны как пиньон, пиньоли, пиньолия и пиньйон. Их выращивают, преимущественно, в Северном полушарии в Азии, Европе и в Северной Америке. Азиатские орехи короткие, в то время как европейские сорта длинные и тонкие.

Кедровые орехи: польза и вред

Орехам сосны приписывают ряд полезных свойств. Например, входящая в их состав пинолевая кислота положительно влияет на здоровье сердца, уровень холестерина, обладает антиоксидантными свойствами, что может быть полезным для людей с воспалительными заболеваниями, в том числе – ревматоидным артритом.

В состав сосновных орешков также входят фенольные соединения, известные своим антиоксидантным действием и способностью улучшать контроль уровня глюкозы в крови.

Обзор 2022 года, опубликованный в Достижения в области питания, показывает, что добавление к дневному рациону лишь горсти (28 граммов) орехов сосен связано со снижением риска сердечных заболеваний на 21 %, риска смерти от рака – на 11%, а также на 22% – риска смерти по всем причинам. Этот же обзор обнаружил, что эти сосновые лакомства уменьшают шанс умереть от респираторных, инфекционных заболеваний и диабета.

Сосновые орешки также содержат достаточно много белка, клетчатки, витаминов Е, К, а еще – железа, магния, цинка и марганца. Всего горсть кедровых орехов полностью покрывает суточную потребность организма в этих минералах.

Вместе с тем, сосновые орешки подходят не всем. Употребление кедровых орехов может привести к набору веса и возникновению металлического привкуса во рту. Это обычно безвредное состояние, но оно может длиться до 4 недель.

Еще одна опасность кроется в чрезмерном количестве салицилатов, которые могут приводить к ухудшению самочувствия у людей с их непереносимостью. Кроме того, эти продукты могут приводить к развитию аллергии.

Причины аллергии на кедровые горехи

Хотя в целом аллергические реакции на пиньон считаются редкими, такая аллергия может часто приводить к тяжелым проявлениям. Одно из исследований свидетельствует, что у 8 из 10 пациентов с аллергией к кедровым орешкам реакции на эти орехи были тяжелыми.

Достоверность проявлений аллергии на эти продукты возрастает при наличии других видов аллергий или атопии. Кроме того, может возникать перекрестная реакция между кедровыми орехами, пыльцой сосны, арахисом, миндалем и другими продуктами.

Среди основных аллергенов пиньонов – два: альбумин с молекулярной массой 6 кДа и вицилин с массой 50 кДа.

Кроме того, аллергены кедровых орехов могут различаться в зависимости от вида дерева, из которого они получены. Например, аллергенами сосны каменной являются альбумины – белки хранения семян 2S. Корейские орехи, которое получают из другого вида сосны, содержат белки 7S (глобулины). Последний белок связанн аллергией на другие виды древесных орехов, бобовые и семена.

Именно белкам 2S и 7S мы должны быть благодарны за большинство перекрестных пищевых реакций. Например, с белками 2S связаны реакции с древесными орешками, арахисом, бобовыми и семенами. Кроме того, 2S также содержат такие продукты как:

• бразильский орех,
• гречка,
• кешью,
• орех,
• какао,
• соя,
• пажитник,
• лен,
• фундук,
• киви,
• лимон,
• горчица,
• арахис,
• пекан,
• фисташки,
• мак,
• тыква,
• киноа,
• кунжут,
• зерна подсолнечника,
• мандарин,
• репа и
• грецкие орешки.

И хотя перекрестная реактивность между белками хранения умеренная, вероятность ее нельзя исключать при установлении диагноза «аллергия на кедровые орехи».

Симптомы аллергии на кедровые орехи

К легким симптомам при аллергии на кедровые орехи относятся:

• ощущение покалывания или щекотания во рту и горле;
• крапивница;
• отеки губ, век, лица, гортани, стоп,
• боль в желудке,
• нарушение дыхания, давления, зрения,
• приступ астмы,
• заложенность носа,
• риноконъюнктивит.

Вместе с тем, как уже отмечалось, алергия на кедровые орехи у взрослых может часто приводить к опасному для жизни состоянию – анафилаксии.

Например, в медицинской литературе описан случай, как у 20-летней женщины после кожного тестирования развилась анафилаксия, которой предшествовали генерализованная крапивница, отек лица и одышка. У 22-летнего мужчины без другой аллергии в анамнезе через 15 минут после употребления нескольких кедровых орешков появились затрудненное дыхание и глотание, обильное потоотделение, боль в животе и нарушение зрения. У 53-летнего мужчины проявлениями анафилаксии были ангионевротический отек, острая одышка и значительные нарушения кровообращения.

Также известны случаи анафилаксии, вызванной кедровыми орешками у детей. Одно из исследований сообщает, что трое из четырех детей с аллергией в возрасте от 12 месяцев до шести лет перенесли именно системные реакции. У всех из них раньше была обнаружена атопия, у двух – чувствительность к другим видам орешков.

Как обнаружить алергию на кедровые орехи

Если вы подозреваете, что у вас – аллергия на кедровые орехи, для подтверждения диагноза вам нужно обратиться к аллергологу. Самым распространенным методом тестирования являются кожные пробы. Для их проведения небольшое количество ядра сосны или кедрового ореха наносят на кожу, а затем кожу слегка покалывают. Если через некоторое время этот участок покраснел или претерпел другие изменения, это может указывать на аллергическую чувствительность.

Для определения чувствительности к отдельным молекулам, которые могут быть присущи кедровым орехам, аллерголог может рекомендовать сдать специальные анализы крови. В редких случаях пищевую аллергическую реакцию можно определить методом так называемой провокационной пробы. При ее проведении под наблюдением аллерголога дают небольшое количество пищи для наблюдения за реакцией.

Как лечить аллергию на орехи

Учитывая высокую вероятность возникновения тяжелой реакции у больных с аллергией на пеньоли, нужно обязательно проконсультироваться с аллерголом по поводу назначения автоинжектора эпинеирина. Если врач его выпишет, автоинжектор нужно использовать при первых проявлениях анафилаксии, после чего следует обратиться за неотложной помощью.

Как вылечить аллергию на орехи? Лучшее лечение для людей с пищевой аллергией – это исключение из рациона пищи, вызывающей появление негативных симптомов. Для этого нужно внимательно изучать наклейки на пищевых продуктах, чтобы убедиться в отсутствии в них опасных составляющих.

Источники:

1. https://www.mindbodygreen.com/articles/pine-nut-benefits
2. https://www.healthline.com/nutrition/pine-nuts-benefits
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9861571/
4. https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/pine-tree-allergy/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26727761/
6. https://www.medicalnewstoday.com/articles/are-pine-nuts-ok-for-nut-allergy-sufferers
7. https://foodallergytest.co.uk/product/pine-nut-allergy-test/
8. https://www.thermofisher.com/diagnostic-education/hcp/wo/en/resource-center/allergen-encyclepedia/whole-allergens.html?key=f253
9. https://www.allergyresources.co.uk/Pine-Nut.php
10. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/mnfr.201200245

Кедровые орехи – пища для сна

Аллергия на грецкие орехи? Тогда вы чувствительны и к орехам другим!

Аллергия на семечки, мак и орехи опасна риском анафилаксии

Аллергия на лук может привести к анафилаксии. Чем заменить этот продукт?

Аллергия на орехи может вызывать анафилактическую реакцию